Чи знаєте ви, який найпоширеніший напій у Франції? Ви, мабуть, відповісте, як і більшість людей - вино. Так. Однак, крім вина, це ще й один із флагманських французьких делікатесів сидр.
Інформація та цікавість
Сидр, інакше називається сидр це алкогольний напій, виникла з ферментованого соку стиглих яблук. Сидр відрізняється свіжим ароматом і злегка солодкуватим, освіжаючим смаком. Він ідеально втамовує спрагу, а завдяки низькому вмісту алкоголю його можна пити без побоювання.
Пам'ятайте про той сидр це не яблучне вино. Вина, виготовлені з яблучного соку, зазвичай підсолоджують цукром (сидр ні) і змішують. Хоча не всі знають, сидр виробляють в основному у Великобританії, Північній Іспанії, Північній Франції, Німеччині та Польщі (все частіше не тільки на експорт).
Процес виробництва сидру починається зі сортування яблук. Потім за допомогою спеціальних пресів з них вичавлюють сік. Для досягнення специфічних смакових ефектів різні сорти яблук ретельно відбираються та поєднуються. Віджатий сік освітлюють, а потім ферментують і фільтрують. Після приготування його розливають по пляшках і можна вживати.
Серед сидрів є сидри зазвичай (досі), сидр ігристий (французькою іменується як сидровий мус) і сидр газований (газований вуглекислим газом).
Найвідомішими у Франції є сидри: Сидр Artisanal Brut and Doux. Відомі та шановані серед цінителів у всьому світі, вони відрізняються ідеальним, дуже природним смаком і свіжим ароматом. Виготовляються з яблук сортів Кермерріен, Марі Менард, Дус Моен, Пеау де Чиєн і Дус Кутлін, які витримуються три тижні в спеціальних дерев’яних ящиках, набуваючи таким чином відповідного смаку та аромату. В результаті напій не має гіркого присмаку.
Хоча в нашій країні сидр пропагують як типовий літній напій, цей оригінальний напій можна пити і кімнатної температури. За бажанням його можна трохи остудити в холодильнику, але воно не повинно бути дуже холодним, воно втрачає всю смакову насиченість.
Цікаво, що ще відносно недавно французи могли насолоджуватися смаком вина та сидру на роботі! У 2014 році уряд Франції видав указ, згідно з яким роботодавці зможуть заборонити своїм працівникам вживати вино та сидр на роботі. Указ є дітищем Міністерства праці Франції, яке стверджує, що «алкоголь є найбільш споживаною психоактивною речовиною у Франції».
Історія французького сидру
Історія цей смачний напій бере свій початок з глибокої давнини. У Франції він набув особливої популярності в чотирнадцятому столітті. Раніше, хоча його місили і охоче пили, воно поступилося місцем популярності пиву та вину. З 1371 року в Кані продавали майже стільки ж сидру, скільки вина. Цікаво, що сидр навіть доправляли річковими човнами до Парижа. Під час Столітньої війни в Нормандії сидр був продуктом високого оподаткування - особливо на кордоні між Францією та Англією (1337-1453). Після війни він знову став надзвичайно популярним.
За деякими даними, у 1532 році Папа Франциск I відвідав Нормандію і для власних потреб купив кілька бочок напою з сорту яблук під назвою Pomme d'Espice.
У 16-17 століттях виробництво сидру поширилося на інші частини країни. Напій став широко виготовлятися в Бретані, Мен, Пікардія, Іль-де-Франс.
Тут варто згадати, що у 1863 році французькі виноградники зазнали нападу потужної чуми попелиць, яка успішно їх знищила. Саме тоді зріс інтерес до сидру.
Зараз у Франції споживання сидру становить близько 6-7 літрів на людину на рік, а споживання вина становить 46 літрів на людину. Це все одно колосальна різниця. Не можна заперечити, що хоча Франція є типовою винною країною, відвідавши її, ви не зможете не спробувати сидр. Цікаво, сидр не однаково популярний у всіх французьких регіонах.