Данська кухня відмінно поєднує класичні традиції скандинавської кухні з континентальними традиціями. Через своє географічне розташування Данія є ідеальним місцем для любителів риби. Важливо, що під час візиту у Копенгагені любителі м’яса також не будуть розчаровані.
Що їсти в Данії?
М'ясні фірмові страви
Безсумнівно, одне з найвідоміших і смачних м'ясних страв frikadelle, тобто котлети з фаршу. Обслуговували з картоплею, маринованими огірками та буряком вважаються справжнім данським делікатесом. Перший збережений рецепт фрикадели датується 1837 роком. Проте є підозра, що страва точно старша. Раніше вона, ймовірно, була під іншою назвою. Дуже схожий рецепт можна знайти в кулінарній книзі 1648 року!
Крім них, однією з найхарактерніших страв для Данії є корейка, запечена разом зі шкірою. При запіканні м’яса з нього витоплюється сало, скоринка стає підсушеною і дуже хрусткою. традиційний картопля і варена цвітна капуста, морква і брокколі - це начинка запеченої свинячої корейки. Також часто подають до страви соус барбекю. Якщо у вас є можливість спробувати це смачне блюдо, обов’язково зробіть це.
Не всі знають, що це жителі цієї країни їсти найбільше свинини у світі. Щороку кожен з них з’їдає близько 60 кг цього м’яса і близько 30 кг яловичини. Данія також є світовим лідером за експортом свинини.
Також варто згадати, що датчани їдять дуже мало супу. Чому? Вони вважають, що їх приготування забирає занадто багато часу.
Якщо ти хочеш субпродуктиспробуйте страву під назвою leverpostej. Леверпостей це паста з меленої печінки, бекону та цибулі. Він популярний і охоче їдять додаток до бутербродів. Як показує статистика, кредитним плечимом користується аж 95% громадян, а щодня їдять його цілих 40%! Щороку жителі Данії споживають до 18-20 тонн цього м’ясного делікатесу.
Данський фаст-фуд
Характерні для міста кіоски, перед якими зазвичай досить великі черги клієнтів, є polsevogn - бруски на колесахсервірування катався на пользері, тобто червоні сосиски. Ці вуличні заклади швидкого харчування були засновані в 1910 році і з тих пір користуються популярністю. Підраховано, що мешканці з’їдають понад 135 мільйонів цих м’ясних страв щороку! Залежно від уподобань ви можете вибрати смажені або смажені ковбаски, з додаванням булочок, картоплі фрі, гірчиці або кетчупу. Серед багатьох є напр. wienerpolse, тобто класична червона ковбаса з переважанням свинини.
Аквавіт
Розповідаючи про данську кухню та копенгагенські делікатеси, не можна не згадати Аквавіт - кминова горілкадо якого охоче тягнуться скандинави. Оригінальний Аквавіт, згідно з правилами ЄС, повинен містити не менше 37,50% алкоголю. Виготовляється із зернового або картопляного спирту, ароматизованого настоєм кмину та іншими добавками, такими як цедра апельсина та лимона, аніс, кріп, кардамон. Найпопулярнішими сортами цього місцевого алкоголю є: Alborg Taffel, виготовлений з картопляного крохмалю і приправлений кмином, Alborg Porse Snaps, приправлений миртом і Jubiloeums Akvavit, приправлений садовим фенхелем.
Що їсти в Копенгагені?
Холодний і вологий клімат Копенгагена певним чином змушує його жителів харчуватися правильно. Місцеві жителі зробили ставку на ситний і ситний сніданок і такий же обід. Обід набагато бідніший.
Всюдисущий оселедець
У Копенгагені ви отримаєте оселедець майже скрізь. Солодке, солоне, гостре, кисле, з вершками або кропом. Вони, безумовно, є національним делікатесом данців копчений оселедець спійманий біля Борнхольма. Цікаво, що датчани говорили, що куріння балтійського оселедця на Борнхольмі – це обмін срібла на золото. Дійсно, спочатку срібляста шкірка оселедця при копченні стає золотистою.
Крім оселедця, багато також їдять тріска, в основному запечені або в оцті. Подається риба також варені, запечені або в овочах.
Для ентузіастів бутербродів
Жителі Копенгагена справжні фанатики сендвічів. Їх справжнє кохання сморребррод, тобто складний сендвіч з скибочки житнього хліба з додаванням вершкового масла і різних добавок. Серед них може бути наприклад, холодні нарізки, пасти, соуси, заправки, сир, риба і навіть морепродукти. Їх найчастіше подають з кухлем традиційного данського пива. Важливо, що завдання цього своєрідного данського сендвіча не просто вгамувати голод. Часто буває, що сморребррод – це справжні витвори мистецтва – композиції, які мають чудовий смак і красивий вигляд. Такий бутерброд часто їдять на обід, який в Данії набагато легший і бідніший за сніданок і вечерю.
Важливо, що сендвіч готують в Данії житній хлібякий трохи відрізняється від житнього хліба, який ми всі знаємо. данський хліб, готується більше доби. Він менш солодкий і більш кислий і, безумовно, темніший.
Пишучи про дивани, не можна не згадати традиційні, дуже популярні в Копенгагені сири. Країна славиться своїми смачними і ароматними виробами з копчених, блакитних, жовтих і плавлених сирів. Якщо ви хочете спробувати справді унікальну фірмову страву, скористайтеся цим копчений сир з Фюна. Його смак ніжний і ніжний. Його виробляють на молокозаводі Logismose, де його коптять за допомогою спеціально нарізаної вівсяної соломи. Соломку потрібно обрізати, щоб вона не зламалася. Його розтріскування може істотно зашкодити процесу копчення. Вам потрібно всього 30 секунд, щоб коптити сир для його специфічного післясмаку!