Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Австрійська кухня дуже неоднорідний і різноманітний. Такий стан речей вплив німецьких, італійських, французьких, чеських та угорських впливів. Завдяки цьому кожен знайде щось для себе в австрійській кухні. Незалежно від ваших кулінарних уподобань і кулінарних симпатій і антипатій.
Що їсти у Відні?
Чим відома віденська кухня? Перевірте, що найкраще скуштувати в австрійській столиці.
Торт Захер - інформація та цікавинки
Перебуваючи у Відні, ви не можете відмовити собі ні в чому Торт Захер. Сьогодні ми починаємо наш кулінарний довідник з десерту. Торт Захер виникла тому що просто у Відні. З тортом, а точніше з його назвою, пов’язана цікава історія. Десять років точилася суперечка, хто має право використовувати його ім'я - Оригінальний торт Захер. Справа була між рестораном Cafe Demel, під дахом якого розроблявся рецепт десерту, і готелем Sacher, що належить спадкоємцю творця рецепту. Кафе «Демель» відповідало за доставку найбільш вражаючої випічки до імператорського двору. Коли було отримано замовлення на створення абсолютно нового рецепту десерту, шеф-кухар захворів настільки серйозно, що не міг вийти на роботу. Що можна було зробити – це завдання було доручено кухарю – Францу Захеру. Захер створив десерт, який складався з шарів шоколадного торта, шарів з абрикосовим джемом. Все було покрито білим шоколадом. Таким чином створив рецепт культового тортаякий донині носить його ім’я на честь творця. Триваючу суперечку виграв готель, що належить сину Франца - Едуарду. Відтепер лише готель Sacher може використовувати конфліктну назву. Тільки там можна позначити десерт круглою печаткою. Що каже Кафе Демель? У кондитерській фабрикі використовується ім’я Eduard Sacher-Torte і печатка у формі трикутника.
Інші десерти
Ще один десерт, який створили у Відні кайзершмаррен (імператорський омлет) - легкі пухнасті шматочки консистенції млинця або омлету, подаються зі сливовим джемом і цукровою пудрою. У блюдо можна додати родзинки, а замість сливового варення використовувати джем з іншим смаком.
Історія кайзершмаррена сягає часів Австро-Угорської імперії. Це була страва, яка особливо сподобалася імператору Францу Йосипу та його дружині Сіссі. Безумовно, завдяки їхній симпатії він став делікатесом багатьох віденців.
Віденський шніцель
Віденський шніцель дуже схожий на польську свинячу відбивну. Австрійський, однак, менше зламаний, тому має значно більшу площу. Зазвичай його роблять не зі свинини, як у випадку з польськими котлетами, а з телятини. Важливо, що зовнішність легко обдурити і замість віденського шніцеля вибрати віденський шніцель, який є свого роду підробкою оригінального фірмового страви. Замість телятини у її виробництві використовується свинина.
Якщо ви хочете спробувати традиційну котлету з телятини, скористайтеся цим Віденський шніцель. При замовленні Schnitzel Wiener Art ви отримаєте свинячу відбивну. Віденська відбивна найчастіше подається з долькою лимона і простим холодним картопляним салатом. Цікаво, що за правління імператора Франца Йосипа в панірування віденського шніцеля додавали трохи розтертого золота. Таке доповнення додало котлеті красивого сяйва.
Вулична їжа у Відні
Коли ми відчуваємо голод під час відвідування міста, ви можете піти на це kasekraner, тобто слабокопчені свинячі ковбаски з додаванням жовтого сиру. Залежно від ваших уподобань, ви можете вибрати варений, смажений або смажений варіант. Сосиски можна потрапити у вуличні будки, найчастіше подається з гірчицею або хріном.
Бутерброди у Тшесневського
Найпопулярніший польський акцент на кулінарній карті Відня там, безсумнівно, ресторан Trześniewski Доротергассе 1 (Інші ресторани цієї мережі знаходяться за адресами: Währinger Str. 108, Ignaz-Köck-Straße 1, Mariahilfer Str. 95 або Europaplatz 1). Творцем першої «бутербродної» була Поляк Францішек Тшешнєвський, яка на початку 20 століття відкрила у Відні місце, де подавали бутерброди з яєчною пастою (також подавали 1/8 л пива або невелику склянку горілки). Незабаром в меню з’явилося більше паст і добавок, і ресторан став відомим. Хоча родина Тшешнєвських продала приміщення, нові власники не вирішили змінити назву, додавши лише рекламний слоган «Die Unaussprechlich Guten Brötchen» тобто "Невимовно хороші бутерброди" (натяк на неприємності з вимовою польського прізвища).
Цікаво, що поблизу Тшешнєвського є ще одне легендарне місце, яке приваблює туристів з Чехії – кафе Leopold Hawelka. Саме емігрант з цієї країни (одружений з австрійцем) заснував її тут у 1936 році. кафеде і сьогодні подають знамениті булочки з джемом (Buchteln). Кав’ярня зберегла свою специфічну атмосферу – за бажанням власника її інтер’єр не змінено. Кафе Hawelka знаходиться за адресою Dorotheergasse 6.
Що їсти в Австрії?
Австрія – це не тільки відень, торт «Захер» та віденський шніцель, це й інші чудові страви.
Австрійський картопляний салат
Перебуваючи в Австрії, ви повинні спробувати картопляний салат. Хоча може здатися, що ця проста страва не має особливого смаку – ніщо не може бути далі від істини. Традиційний салат готується з попередньо відвареної картоплі та цибулі. Доповненням є соус, що містить оцет, цукор і гірчицю. Ми підозрюємо, що в правильному способі приготування соусу і є секрет цього простого блюда.
Апфельструдель - десерт бідних
Десерт бідний, тобто апфельструдель він став делікатесом еліти завдяки імператору Францу Йосипу. Приготуйте цю смачну страву у вигляді рулету з дуже тонкого дріжджового тіста, тягненого вручну і шарами з обсмаженими яблуками та родзинками. Його родич безперечно менш відомі, але також смачні сир топфенструдель.
Моцарткугель
Гуляючи австрійськими містами, ми неодмінно натрапимо на цукерки. Варто звернути увагу на незвичайність шоколадні цукерки у формі кулі із зображенням Моцарта. Перші такі солодощі були створені в Зальцбурзі в 1890 році в кондитерській Павла Фюрста. На сьогоднішній день створено кілька варіантів, які відрізняються кольором упаковки і начинкою.
алкогольні напої
Якщо ви хочете випити вина в Австрії, відвідайте Хейріген - традиційний винний паб. Дуже часто його подають із газованою водою.
Варто знати, що австрійці теж роблять свої пиво. Найчастіше це світле пиво, хоча буває і темне. Найпопулярніші австрійські марки пива – Gosser, Stiegl і Schwechater.
Якщо ви хочете спробувати міцніший напій, зверніться до трав’яного напою горілка Енціансмак якої трохи нагадує польську гірку шлункову горілку. Вміст алкоголю в цьому ароматному напої, залежно від сорту, коливається від 37,50% (за рекомендаціями ЄС). В основному виробляється з коренів тирлича і трав. Смак гіркий, з сильним трав’яним ароматом.
Віденський меланж
Перебуваючи у Відні (і не тільки!) варто зануритися ще й у … Віденський меланж. Віденський меланж (Віденський меланж) це дуже Популярна кава в Австрії, що складається з 3 інгредієнтів: злегка розширеної кави мокко, гарячого молока та отриманої з нього піни. Смак меланжу дуже витончений і єдиний у своєму роді.