Французька кухня є однією з найвідоміших європейських кухонь. Він багатий, вишуканий і вишуканий. Напевно, немає людини, яка б не чула про хороше Французькі вина і дозрілі сири. Франція також вірна царство морепродуктів. Навіть куплені в супермаркеті креветки смачні. Особливо в супроводі злегка охолодженого білого вина, яке не повинно бути дорогим. Хоча це може стати несподіванкою, ви можете купити хороше французьке вино всього за кілька євро.
Кулінарні традиції різних регіонів Франції істотно відрізняються. Крім відмінностей між окремими країнами, французьку кухню також можна розділити на:
- висока кухня (висока кухня) - дорогі, традиційні страви, приготовані відомими кухарями;
- нова кухня (нова кухня), яка була встановлена як протест до кухні висока кухня. Нова кухня в його основі – страви, які готуються досить швидко і на легких і, насамперед, корисних стравах.
Якщо ви хочете дізнатися більше про конкретні регіони та іншу французьку кухню, ми також запрошуємо вас до статей:
- Кулінарна сторона регіону Пікардія - Що поїсти в Пікардії та Ам'єні?;
- Нормандські регіональні страви та продукти? Перевірте: Що їсти в Нормандії та Руані;
- Французькі десерти;
- Французький багет - символ країни;
- Сидр у Франції;
- Відомий і подобається французька пекарня - Paul;
- Всюдисущий, красивий і фантастично смачний різнокольоровий макаруни.
Французькі страви
Французи їдять 3 основних прийоми їжі: сніданок, обід і вечеря.
- французький сніданок зазвичай він дуже легкий. Якщо ви звикли до ситних польських сніданків, то краще подбайте про цю важливу трапезу самостійно. Замовляючи типовий французький сніданок в кафе, ви зазвичай отримуєте багет або круасан, варення, масло, каву або шоколад (подається в невеликій мисці, щоб можна було вмочити в ньому багет) і апельсиновий сік. Правда, їсти його важко.
- французький обідїжа між 12 і 14:00 є набагато більш рясною їжею. Часто складається з кількох страв. Спочатку на стіл сідають закуски, потім основне блюдо, сир, десерт і кава. Вживання супів у Франції не дуже поширене, тому вони не є невід’ємною частиною вечері. Зайняте Французька замість обіду з кількох страв вони вибирають зазвичай більш скромний обід. Часто це так бутерброд, салат, омлет або іншу невелику страву, яку можна швидко з’їсти.
- Обіди у Франції його їдять порівняно пізно - з 20 до 22 години. Дуже часто на вечерю подають гарячі страви. Французька вечеря зазвичай триває кілька годин і перетворюється на світську зустріч, сповнену веселих обговорень з близькими.
Як курйоз, варто додати, що у французьких ресторанах вилки розташовують зубцями вниз. Цей метод покликаний запобігти можливим травмам гостей, які кладуть руки на стіл.
Традиційні французькі страви та продукти
Рататуй
Серед традиційних французьких страв вона заслуговує на особливу увагу Рататуй. Це овочеве рагу може здивувати нас дуже позитивно. Приготований з баклажанами, кабачками, соковитими помідорами, часником і цибулею, він підкуповує своїм чудовим смаком і запахом свіжої зелені. З хрустким багетом це справді смачно. У різних місцях і регіонах його готують по-різному.
Морепродукти
Перебуваючи у Франції, ви не можете відмовити собі спробувати страви морепродукти. Свіжі та смачні, вони підкуповують чудовим смаком та свіжими добавками. Перебуваючи в північній частині країни, потягнись до справжнього делікатесу - св. Джеймс, інакше називається гребінці. Їх їдять сирими або маринованими, зазвичай збризкуючи лимонним соком. Північна Франція також славиться мідії. Якщо ви хочете спробувати їх традиційний варіант – вибирайте moules a la creme. Під такою назвою подаються мідії в соусі з вершків і білого вина.
Равлики та інші фірмові страви
У багатьох людей французька кухня асоціюється з равлики. Ця спеціальність користується особливою популярністю в Бургундії. Якщо ви перебуваєте в цьому районі, спробуйте також традиційний гірчиця з Діжона, приготований за традиційним рецептом. Якщо ви хочете спробувати найдорожчі гриби в світі - трюфелі - відвідати Перигор на південному заході країни.
сири
Жоден француз не уявляє собі вечері без шматочка смачного ароматного сиру. Франція робить найбільша кількість зареєстрованих сирів у Європі. На даний момент їх налічується понад 400. Французькі сири бувають найрізноманітніших форм – є квадратні, циліндричні, трикутні, круглі і навіть у формі серця. Залежно від виду їх загортають у листя волоського горіха, листя каштана або кладуть у плетені кошики, які називаються пайонами. Шукаючи класичні види сиру, вибирайте ті з етикетками підконтрольні найменування (контрольоване позначення походження товару). Таке маркування свідчить про високу якість продукції.
Цибулевий суп
Хоча французи не люблять супи, одна з їхніх національних страв ароматна і дуже смачна цибулевий суп (суп а l'oignon). Ідеально підходить для холодних днів, чудово зігріває. Цибулевий суп подають з плавленим сиром, супроводжуючи тостами або багетом.
Якщо вірити легендам, то французький цибулевий суп був «винаходом» французького короля Людовика XV. Правитель славився не лише надзвичайно красивим, а й дуже любив смачно поїсти, тому в нього працювали найіменитіші кухарі. і регулярно організовувалися вечірки та бенкети з пишно накритим столом. Деякі джерела стверджують, що Людовик XV з великим інтересом і захопленням читав кулінарні книги - його улюбленими були «Les dons de Comus» і «La cuisiniere bourgeoise». Про їжу він міг сперечатися годинами. Цікаво, що Людовік XV мав вишукану, вишукану їжу з глибокою повагою. Натомість він особисто подав гостям омлети та прості супи. Мабуть, коли посланці Петра Першого дали йому скуштувати ікру, він виплюнув її на килим.
Історія цибулевого супу, очевидно, пов’язана з постаттю короля Людовика XV, який після важкого полювання прокинувся з гігантським похміллям. Навколо нього стояли порожні пляшки шампанського, деякі з них ще не зовсім спорожніли. З останніх сил правитель пішов до комори, де знайшов цибулю. Тому він вилив залишки шампанського на нарізану цибулю і прокип’ятив його кілька хвилин. Уявіть собі його здивування, коли після кількох ковтків супу головний біль повністю пройшов, а в організм увійшли нові сили.
Здається така версія легенди суперечить думкам істориків. За їх словами, цибулевий суп був супом найбідніших. Мабуть, король Людовик дуже любив його і часто їв, особливо після пишного застілля.
Торти
Французька кухня – рай для справжніх ентузіастів терпкий. Він користується особливою популярністю цибульний тарт (tarte a l'oignon) і пиріг з хлібного тіста, бекону та цибулі (тарт фламбі). Крім пирогів, великою популярністю користується і пиріг типу киш. Ви можете порадити варіант з яйцем і шинкою (киш Лотарингія).
Фуа-гра
Фуа-гра (у вільному перекладі - забита печінка) – справжній делікатес (особливо для гурманів). Не можна заперечити, що це виняткова рідкість суперечливий. Все через спосіб його виготовлення. Цей традиційний французький продукт виготовляється з гусячої або качиної печінки. Тварин обов’язково годують дуже великими порціями їжі, щоб їх печінка була більшою і покритою жиром. Продається фуа-гра у вигляді мусу або паштету, зазвичай використовується як спред. на жаль, виробництво Французька фуа-гра це пов'язано з величезними стражданнями тваринщо воно пробуджує численні протести екологів та зоозахисних організацій.
Французькі вина
Франція славиться приготуванням смачної їжі вигратиякі не мають собі рівних. Смачні білі вина зазвичай виготовляють на півночі країни, а південь славиться виробництвом чудових червоних вин. Згадуючи про вино, неможливо забути про одну з флагманських страв Франції - півень, тушкований у червоному вині.
Інші французькі спиртні напої
Цікаво, що воно популярніше вина в Нормандії та Бретані сидр, а на півночі (біля кордону з Бельгією) - пиво.
Франція - королівство шампанського
Франція - королівство шампанське. Особливо славиться своєю продукцією регіон Шампань. Своїм благородним характером французьке шампанське зобов'язане багатому смаковому букету знаменитих бульбашок, які можуть бриніти в голові. Якщо ви хочете скуштувати оригінальну французьку фірмову страву, відвідайте один із шампанських будинків – maisons de champagne. Окрім напою, ви також матимете можливість скуштувати страви на основі шампанського.