Тапас є різновид традиційної іспанської закуски. Їхня назва пішла від від іспанського слова - "тапа" означає кришка, кришка. Кажуть, що мета тапас - вгамувати голод гуляк. Дійсно, щоб їх правильно їсти, їх потрібно їсти багато.
Перебуваючи в Іспанії, ви не можете пропустити тапас. Вони є в меню, мабуть, кожного ресторану. Також є спеціальні майданчики, так звані тапас-барякі спеціалізуються на виготовленні тільки тапас. У таких барах ви зможете спробувати як традиційні закуски, так і їх сучасні, різноманітні варіанти.
Популярність іспанських закусок чудово відображена в словах великого майстра іспанської кухні Ферран Адріа: «Тапас – це не тільки їжа. Це спосіб життя!».
Як готували тапас?
Походження тапас, очевидно, пов’язане з іспанським вином. Жителі Андалусії часто захищали свої келихи від мух чи інших комах, накриваючи їх скибочкою сухої ковбаси. Згодом до ковбаси додали тонкий скибочку хліба і різні добавки.
Легенди
Це також пов’язано з тапас деякі легенди. Ми представимо вам найцікавіші.
Одна історія розповідає, що в 13 столітті, під час правління короля Альфонсо X, аварії диліжансів, викликані доставкою п’яних винних бочок, були справжньою чумою. Оскільки в ті часи в Іспанії в достатку була тільки шинка, король відмовився від неї замовлення, до до кожного келиха вина обслуговували в таверні подали додатковий скибочку шинки.
Інша легенда розповідає, що коли король Іспанії Альфонсо XIII відправився в подорож на південь країни, він раптово відчув бажання випити вина і вирішив зупинитися в місцевій таверні, розташованому неподалік від пляжу. Коли офіціант із келихом вина підійшов до лінійки, піднявся поривчастий вітер, і окремі піщинки почали кружляти в повітрі, намагаючись дістатися до благородного напою. На щастя, воно було в іншій руці офіціанта шматочок шинкиджентльмен він швидко накрив королівське склоперекриваючи шлях піщинкам. Спостерігаючи за всією ситуацією, король зацікавився, що це таке. Офіціант жваво сказав, що є тапа (кришка), щоб захищати вміст склянки від зустрічі з піщинками. Ця ідея дуже сподобалася королю. Він замовив ще келихи вина з кришками у вигляді скибочок шинки. Смачне доповнення не тільки захистило вміст келиха, а й чудово підкреслило смак напоїв.
Іспанська традиція їсти тапас
Можна подавати тапас як холодні, так і теплі. Залежно від регіону вони можуть складатися з з різними інгредієнтами, як от: овочі, м'ясо, морепродукти, яйця. Ви можете їсти їх за столом або стоячи біля барної стійки. Найчастіше їх подають як доповнення до червоного вина, пива або хересу.
Іспанці зазвичай їдять тапас рано ввечері. Часто відвідування тапас-барів стає способом провести час з друзями. Такий «мітинг» після тапас-барів називається «el tapeo«(Від іспанського слова «tapear» - покривати) або»el Picoteo«(Від «пікотеар» - клювати»). Така подія дуже часто закінчується вранці.
Цікаво… У деяких барах прийнято кидати на підлогу тирси серветки, що залишилися від закусок. Також часто буває (особливо в місцях на півночі країни), що після їжі рахунок визначається на основі … кількості зубочисток або паличок, які слід показати персоналу.
Найпопулярніші види тапас
До найпопулярніших іспанських тапас відносяться:
- маленькі бутерброди з усім, що ви можете уявити, напр. хамон серрано, що являє собою сендвіч з традиційною іспанською шинкою;
- холодні нарізки, наприклад, каталонська ковбаса fuet;
- м'ясо, напр. конехо, тобто тушковане або смажене м’ясо кролика та oreja - яловиче вухо, смажене у фриці;
- обсмажені у фритюрі картопля - Patatas Bravas, зазвичай подається з SOS, зазвичай майонез;
- П'єментос-де-Падрос обсмажені на оливковій олії або подаються сирими;
- оливки (aceitunas - часто фаршировані тунцем або паприкою).
Не менш популярні такі:
- риба напр. атун - консервований тунець, зазвичай подається з салатом або без будь-яких добавок;
- кальмари в різних формах, напр. calmares rellenos - фарширована шинкою, фаршем і грибами, calmares a la Romana - паніровані та смажені у фритюрі;
- смажені креветки - гамбас, подається з сальсою, часником або нарізаним чилі;
- pulpo la gallega - відварені шматочки восьминога подаються з оливковою олією;
- емпанадільї - смажені пельмені;
- тортилья де патата - згорнутий пиріг із шматочками смаженої картоплі та цибулі, іноді також інших овочів.
Це також цікава і смачна закуска бандерільці, що подається холодним маленькі шпажки, виготовлений з оливок, цибулі, огірків, перцю або інших овочів, фаршированих на зубочистку.
У більшості місць переважають продукти, традиційні для даного регіону. У деяких барах у вигляді тапас подають менші варіанти традиційних страв - наприклад, запечену картоплю, розрізану на 4 частини мініатюри з гострим соусом.
Ми можемо це сміливо сказати тапас є більш здоровою версією нездорової їжі. Доступні майже на кожному кроці, вони допоможуть вгамувати голод і збережуть вас до основної страви. Вони чудово вгамують голод у спекотні дні, коли їсти важче просто не хочеться. Крім суто практичного, їх їдять також є чудовим способом провести час з друзями чи родиною. Особливо враховуючи той факт, що дуже приємний клімат Іспанії спонукає до бенкетів і нічних кулінарних екскурсій.