Португальська кухня це напевно так одна з найцікавіших та найсмачніших кухонь Європи. На португальському столі переважають прості, приготовані страви. Інгредієнтом багатьох страв є морепродукти і риба. Часто для заправки страв використовують тільки морську сіль. Також популярним доповненням є оливкова олія.
Традиційні португальські страви та продукти
Національна страва Португалії - бакалхау
Національною стравою Португалії є бакалгау (горіхи і сухофрукти), тобто сушена і солена тріска, готується різними способами. За деякими даними, існує цілих 365 способів приготування цієї страви! Цікаво, що португальці споживають стільки тріски, що кілька століть тому країна була змушена імпортувати цю рибу з норвезького промислу.
Кальдейрада
Ще однією традиційною стравою португальської кухні є caldeirada - один горщик страва на рибній основі. Калдейрада готується різних видів риба. В ідеалі горщик містить як жирні, так і худі види. Крім риби, вони висаджуються в горщик також овочі - часник, цибуля, помідори і петрушка. Щоб блюдо було більш ситним, можна додати в нього картоплю. Заправляється оливковою олією та білим вином. Залежно від в результаті консистенції страва можна їсти як суп або основне блюдо. Залежно від регіону, доповнення до caldeirada можуть відрізнятися один від одного. На Мадейрі можна з’їсти страву з ароматом гвоздики, а також варіант з каррі та імбиром. У Лісабоні ти спробуєш caldeirada a fragateira з черепахами та молюсками.
Португальський фаст-фуд
Сардини на грилі
Вони дуже популярний фаст-фуд в Португалії сардини на грилі. Продаються на міських площах і на бічних вулицях, вони дійсно дуже смачні. Перебуваючи в Португалії, не забудьте отримати принаймні 1 порцію. Коли Португалія переживає справжній бум сардин? Протягом днів твій святі, особливо два з них: вул. Антоній і вул. Джон! Під час обох свят вулицями Порту та Лісабона рухаються натовпи місцевих жителів, тримаючи в одній руці хліб, а в іншій - сардини на грилі.
Біфана
Якщо ви не любите рибу, спробуйте м’ясну закуску під назвою біфана. Біфана - недорога і дуже смачна страва, яку подають у багатьох португальських закладах. Свинячі котлети тонко нарізають, а потім тушкують в соусі. М'ясо, приготоване таким чином його подають у булочці. Ідеальним доповненням до страви стане пляшка місцевого пива.
Португальські сири
Португалія також славиться своїми смачними, традиційні сири. Серед них ви знайдете вироблені сири з козячого, овечого, коров'ячого молока та сумішей. Португальські сири дуже часто виготовляють на невеликих домашніх фабриках. Їх смак абсолютно божевільний.
До яких сирів варто потягнутися? Перебуваючи в Португалії, ви повинні спробувати овечий сир - Queijo Serra da Estrela. Його зробили вже в 12 столітті! Неодноразово був гостем за королівськими столами, був і героєм літературних творів. Важливо, що незважаючи на минулі століття, його все ще виробляють традиційним способом. Він також виділяється своїм неповторним смаком Quejio curado, дозріваючий сир з жовтуватим відтінком. Цей сир повинен дозрівати не менше 20 днів. З часом він стає твердішим і трохи легшим.
Морепродукти
Португалія славиться своїми смачними ** свіжими морепродуктами. Якщо ви ніколи не мали можливості спробувати їх раніше, обов’язково зробіть це в Португалії.
Португальські морепродукти в основному: * смачні креветки - відварені або смажені на оливковій олії з часником; * краби - зазвичай подають у вигляді салату; * восьминіг - м'які та смачні (готуються та подаються різними способами); * молюски та устриці також готується сотнями способів.
Більше інформації про «Культура» споживання восьминога в Португалії.
Не тільки риба - тобто різноманітні м'ясні страви
Португальська кухня також славиться своєю чудовою м'ясні страви. Хоча може здатися, що португальські кухарі спеціалізуються на рибі та морепродуктах, ви можете бути дійсно здивовані, спробувавши фантастичні м’ясні страви.
Які м’ясні страви варто спробувати? Перебуваючи в Португалії, спробуйте традиційну страву під назвою frango no churrasco. Frango no churrasco це курка на грилі з часником, білим вином і гострим перцем пірі-пірі. Якщо вам подобається добре підготовлена баранина, спробуйте страву під назвою боррего. Боррего це смажена або смажена на грилі баранина. Спасибі заздалегідь маринований в оливковій олії зі спеціями (часник, гвоздика, лавровий лист, перець, солодкий перець) і біле вино м'ясо ніжне, ароматне і буквально тане в роті.
Вони також є поширеною стравою в Португалії стейки, закликав bife. Серед багатьох видів він особливо рекомендований bife a portuguesa, тобто стейк зі шматочком шинки presunto і смаженим яйцем і bife кафе, тобто стейк з… кавою.
Для любителів овочів
Традиційна португальська страва на основі овочів feijoada - Рагу з квасолі та хліба. Іноді в нього також додають рис і морепродукти. Блюдо приправляють великою кількістю часнику та коріандру і запікають у духовці.
Десерти
Жоден португальський обід не обходиться без десерту. А таких у Португалії багато.
Серед багатьох речей варто рекомендувати:
- Pasteis de nata, тобто найвідоміший португальський торт. Цікаво, що оригінальний торт під назвою pastéis de Belém, подається лише у Fábrica dos Pastéis de Belém, розташованому поблизу Mosteiro dos Jerónimos. Обов’язковою добавкою до печива є трохи кориці та цукрової пудри.
-
Пудим де карамело це справжнє задоволення для всіх, кому це подобається справді солодкі десерти. Підготовлено зі згущеного молока і яєць, поливається ароматною карамеллю.
-
єзуїти це традиційне португальське печивоякі ви знайдете майже скрізь. Готово з пісочного, здобного тіста, найчастіше беруть форма трикутників. Печиво перекласти жовтковим кремом і покрити солодкою безе.
Вино
Пишучи про португальську кухню, неможливо не згадати про вино. Це маленька країна один з головних виробників вина у світі. За посівними площами він посідає сьоме місце у світі з 243 тис. га, а за виробництвом вина – десяте. Португальські винороби щорічно виробляють близько 7 мільйонів гектолітрів вина, третина з яких експортується. Найпопулярнішими є португальські вина Порту і Мадейра.
Вино Порту
Порту - кріплене вино, виготовлене з винограду, зібраного в середині долини Дору на півночі країни. Порто п'ють залежно від нагоди: * сухий і напівсолодкий - як аперитив (перед їжею та для посилення апетиту), завжди охолодженим (прибл. 12 °C); * солодке - як десерт (після їжі) природної температури або злегка охолодженого (прибл. 18 °C).
Вино Мадейра
Мадейра - це вино, яке виробляється - як випливає з його назви - на атлантичному острові Мадейра. Їх виробляють понад 300 років. Мадейра - ідеальне вино для будь-якого випадку. Чудово підходить і як аперитив, і як десертне вино. Цікаво, що в даний час на острові виробляється і експортується близько 4 мільйонів цього благородного напою щорічно. На виробництво та продаж вина Мадейри припадає приблизно 40% загальної експортної виручки. Це сільськогосподарський і промисловий продукт, що має найбільше значення для місцевої економіки.