Французька кухня це одне з найколоритніших і найрізноманітніших у Європі. Про його різноманітність свідчить і те, що кожен регіон країни славиться своїми неповторними, єдиними у своєму роді делікатесами. Сьогодні ми запрошуємо вас у кулінарну подорож до Пікардія і Ам'єн.
Страви та продукти, які можна спробувати в Пікардії та Ам’єні
Розташований на півночі Франції Пікардія славиться своїми супами. Це цікаво тим, що французи не люблять супи і, крім класичного цибульного супу, їдять їх порівняно мало. У Пікардії, однак, зовсім інакше.
Варто також пам’ятати, що в цьому регіоні Франції п’ють не тільки вино, сидр також охоче їдять, особливо туристи.
Також запрошуємо до загальної статті: «Що їсти у Франції».
Pate de canard
Перебуваючи в столиці Пікардії - Ам'єні, обов'язково спробуйте pate de canard, тобто паштет з качиної печінки. Цей делікатес був створений в 1643 році. Крім качиної печінки можна додати свинину, нежирні частини м’яса, яблука, бренді, трюфелі або гриби, цибулю-шалот, панірувальні сухарі, яйця, улюблені трави, сіль і перець.
Flamique a porions
Спеціальністю Пікардії є flamique a porions - часникове суфле. Для приготування цієї страви вам знадобиться: масло, борошно, молоко, яйця, часник Секрет ідеального смаку та чудової консистенції випічки - піна, збита з білками. Саме вона не дає йому впасти під час випікання.
Maroilles - місцевий сир
Maroilles це ідеальний сир для пива, вина та пирогів. На смак фантастичний також як перекус. Має дуже інтенсивний аромат, який чимось нагадує запах ферментованих фруктів. Смак маруля схожий на… копчений бекон. Солодко-пряний післясмак залишається в роті надовго.
Як вони стверджують легенди сир був створений в 10 столітті ченцем на ім'я Маруй. Більше тисячі років тому ченці в абатстві Маруй займалися сироварінням у більших масштабах.
Poulet au Maroilles
Poulet au Maroilles тобто тушкована курка з сидром, молоком і сирним соусом Маруй. Страва готується дуже просто. Для його приготування, крім курячого м’яса, сиру, молока та сидру, вам знадобиться рис, щіпка каррі (за бажанням), сіль і перець. Після того як курка обсмажиться, її змішують з сиром, нарізаним товстими шматочками, разом з молоком і сидром. Після плавлення сир з’єднують з доданими рідинами, щоб створити смачний соус з інтенсивним смаком.
Gateau battu
Gâteau battu тобто мила бабуся виготовлений з великої кількості вершкового масла та білків. Тісто м’яке, пухке і надзвичайно ніжне на смак. Високий, у формі циліндра, він виглядає точно так само цікаво, як і на смак. Перші історичні згадки про гато батт датуються 17 століттям. Зараз випічку подають особливо під час фестивалів, місцевих заходів на свіжому повітрі або великих сімейних свят, таких як хрещення та причастя. Торт вважається регіональним делікатесом у Пікардії.
Ficelle picarde
Ficelle picarde це млинці, фаршировані грибами, шинкою і цибулею-шалот. Французькі млинці схожі на улюблені в нашій країні крокети. Все вказує на те, що блюдо було створено в l'Hotel du Commerce в Ам'єні у 1950 році. Цікаво, що деякі легенди розповідають, що творцем гострих млинців був Людовик XIV, відомий своєю любов’ю до смачної і простої кухні.
Крем шантильї
Крем шантільї тобто Крем шантильї це ще один делікатес, яким відома Пікардія. Виготовляється з молока, вершків і цукру. Його назва походить від міста Шантійї. Крем готується роками за одним і тим же рецептом. Його рецепт передається з покоління в покоління.
Інші страви та продукти
Що ще варто спробувати в Пікардії? Якщо ви хочете дізнатися справжню природу Пікардії, обов’язково зверніться до:
- Овочевий суп Ще одна фірмова страва Пікардії овочевий супяку найчастіше готують з капустою, цибулею-порею, картоплею та зеленим горошком. Подається з хлібом і листям щавлю.
- Торт з ревеню Крім овочевого супу та часникового суфле, жителі Пікардії їдять Торт з ревенем.