Сьогоднішня сицилійська кухня – це поєднання довгої історії регіону. Ми можемо знайти вплив майже всіх культур, які панували на острові в минулому.
Спеції, відомі з арабської кухні, овочі, імпортовані іспанцями, повсюдно поширена риба і морепродукти, і, звісно, вплив сусіднього материка Італії - все це поєднання робить вибір страв по-справжньому різноманітним, і кожен повинен знайти щось для себе.
Детальніше про принципи роботи ресторанів на Сицилії можна дізнатися зі статті:
Відвідування Сицилії - Ресторани, години роботи та практична інформація
Головна страва
На Сицилії переважає проста кухня, заснована на інгредієнтах, які можна швидко зловити або легко виростити. Звідси велика популярність риби і морепродуктів, в т.ч тунець, анчоуси (краще відомий з їх обробленої версії як анчоус) і менш популярні в Польщі риба-меч.
Як і в материковій Італії, вони популярні макарони (паста). Це типова сицилійська (катана) страва паста алла норма, тобто макарони, серед інших з баклажанами, рікоттою та помідорами. Також популярні пасти з морепродуктами.
Перед основним блюдом ми можемо замовити снек-борд антипасти. Крім сиру та оливок, ми також можемо отримати різні овочеві страви та пасти, напр капоната, що є сицилійською стравою з баклажанів і помідорів.
Вулична їжа
Сицилію вважають європейською столицею вуличної їжі, тобто вуличної їжі. Важко сказати, чи це перебільшена назва, але точно в кожному сицилійському місті ми зможемо швидко з’їсти щось смачненьке.
Найвідомішою стравою є Аранчіні, що представляє собою смажену «кулю» (іноді форма також нагадує «округлий конус»), наповнену рисом, змішаним з іншими інгредієнтами. Найпоширенішим варіантом аранчіні є м’ясний або м’ясний варіант з добавками (arancini con ragù) – тобто така «куля» зазвичай містить м’ясо, горох і сир моцарелла. Ще один популярний варіант – аранчіні з баклажанами (arancini con melanzane), хоча на Сицилії можна знайти спеціальні паби, які займаються тільки цією стравою і подають популярні кульки в різних формах, наприклад, восени можна зустріти аранчіні з гарбузом.
Ще одне швидке блюдо, яке часто продається з портативних кіосків, - це сицилійська піца. Він суттєво відрізняється від відомого з Неаполя чи Риму. Основна відмінність – це товщина тіста, сицилійська піца більше схожа на більш товстий пиріг.
Найбільш традиційна версія називається Піца Сфінціоне («Сицилійська піца»). Зверху ми знаходимо густий томатний соус з місцевим сиром качокавалло, цибулею, анчоусами та оливками. Сицилійська піца також подається в інших сортах, наприклад, з рівномірно розташованими анчоусами (цілими).
Серед швидких страв не могло не бути морепродуктів. Популярні різноманітні суміші з риби на грилі, восьминога і кальмарів.
У кожному з регіонів також є свої місцеві страви, менш поширені в інших місцях. У Палермо місцеві жителі їдять бутерброд Pane con la Milza. Перш ніж прийняти рішення, ми повинні знати, що всередині є … селезінка а іноді легені. Смак дуже специфічний, і ми не рекомендуємо пробувати всім, хто боїться однієї думки про те, щоб з'їсти ці органи!
Солодощі та десерти
Без особливого перебільшення можна сказати, що Сицилія солодка. В першу чергу популярністю користується пісочне тісто з начинкою з сиру рікотта каннолі. Каннолі також доступні в інших варіантах, наприклад, з фісташковою начинкою. Однак почати вартість каннолі варто з оригінального варіанту.
Це також дуже популярний десерт Кассата Сициліанаякий дуже солодкий торт / торт. Всередині є рікота, наповнена пуншем, а стінки марципанові.
У більшості кондитерських ми побачимо солодощі, схожі на фрукти. Вони називаються frutti di martorana а всередині знаходимо марципан. Пам’ятайте, що вони дуже солодкі.
Якщо ви хочете випити чогось холодного, ви можете вибрати холодний граніт. Це суміш льоду, цукру та специфічного аромату. Найкраще знайти місце, де в граніт додають справжній сік, наприклад лимонний, а не штучний.
Як і в решті Італії на Сицилії, ми будемо їсти смачне морозиво. Цікаве рішення морозиво служив в солодкій булочці вершкове масло (brioche con gelato). Ця суміш може спочатку здатися дивною, але це дуже хороше морозиво!
У деяких регіонах є власні місцеві солодощі. У Катанії ми будемо їсти св. Агатадуже мило, нагадує мученицькі груди.
Любителі солодкого не повинні залишатися байдужими ще до однієї спеціальності - крем з фісташками тобто фісташковий крем. Це ідеальний «спред» для бутербродів (і не тільки). Як найпростіше описати цю пасту? Найпростіше представити його так: «Сицилійська фісташкова нутелла». :)
Несправність
Найпопулярнішим алкоголем серед жителів острова є вино. Левова частка цього напою виробляється в регіоні Етна, де сільськогосподарські угіддя дуже родючі. Популярністю користуються як білі, так і червоні вина.
Якщо ми хочемо спробувати щось оригінальніше, варто спробувати солодке кріплене вино Марсала. Цей напій має не менше 17% алкоголю і дуже солодкий. Вино названо на честь одного з міст західної Сицилії.