Кожен, хто може назвати себе справжнім гурманом, перебуваючи в Італії, не може пройти повз місцевих десертів. Ця країна справжня рай для любителів солодощів, і дуже солодкі, і ніжніші. На вулицях, у кафе, магазинах та ресторанах є з чого вибрати. На кожному кроці ми зустрінемо багато можливостей скуштувати смачні італійські десерти.
Італійські десерти
Італія точно не країна для людей, які піклуються про свою лінію. Кожен з десертів настільки різний, кожен розповідає історію іншого регіону, кожен привносить щось унікальне в італійське кулінарне мистецтво. Зрештою, яка ж Італія без божественного тірамісу, вершкової панна котти, хрусткого канноло чи освіжаючого граніти?
Нижче ми опишемо основні італійські десерти, а також цікаві факти, легенди та їхню історію. Запрошуємо вас у кулінарну подорож італійськими солодощами.
Тірамісу - десерт для пробудження
Це дуже популярний італійський десерт, добре відомий і в Польщі Тірамісу. Кажуть, що в Польщі важко знайти хороший тірамісу. Ідеальний повинен мати ідеально збалансований смак – він не повинен бути занадто солодким, має відповідну текстуру та аромат. Перебуваючи в сонячній Італії, ми неодмінно зустрінемося з різними варіантами цього десерту.
ім'я десерт походить від італійських слів, що означають "Прокидайся”, „Прокидайся". Воно й не дивно – оригінальний десерт тірамісу складається з шару бісквіту, просоченого дуже міцною кавою еспресо та лікеру Амаретто. На підготовлений шар викладається шар крему маскарпоне, яйця, цукор і вершки, і все це посипається крупно подрібненими пластівцями темного шоколаду. Десерт подають охолодженим, часто разом із чашкою еспресо. Італійці люблять їсти його на обід, особливо в спекотні дні.
Хоча тірамісу може виглядати по-різному в залежності від регіону країни, найчастіше він має форму квадрата або прямокутника.
Історія тірамісу до кінця не відома. Перші згадки про нього з’явилися в статті Джузеппе ді Клементе, написаній у 1971 році. Багато місць узурпують право бути столицею цього смачного десерту. Один із них наприклад, Венеціяз якого походить сир, який використовується для приготування тірамісу маскарпоне.
Творцем тірамісу також міг бути Карміне Антоніо Яннакконе, який у віці 12 років виїхав з Авелліоно до Мілана, щоб працювати там кондитером. У 1969 році він відкрив у Тревізо ресторан під назвою «Piedigrotta». У ресторані він приготував десерт із місцевих інгредієнтів: сиру макарпоне, міцного еспресо та вина Марсала. За словами Яннакконе, лише через два роки йому вдалося досягти ідеальних пропорцій інгредієнтів і, таким чином, дуже ніжного смаку десерту. Тірамісу швидко набув популярності і прославився на всю країну. Кухарі з усієї Італії стікалися до ресторану Piedigrotta, щоб скуштувати цей кулінарний шедевр і відтворити його у своїх приміщеннях.
Про це свідчить одна з легенд з іншої сторони, що десерт був виготовлений у 17 столітті за часів правління Козімо III з роду Медічі - одного з правителів Тоскани. Однак ця версія ніколи не була підтверджена істориками.
Хоча тірамісу не є складним десертом у приготуванні, його секрет криється у свіжих високоякісних інгредієнтах. Якщо ви хочете зробити його самостійно в домашніх умовах, краще придбати оригінальні італійські вироби.
Ніжна панакота
Не менш відомий десерт у Польщі пана Кота - похідний делікатес з північної Італіїякий назва означає варені вершки. Він трохи схожий на молочний кисіль – його використовують для його приготування вершки, молоко, желатин і цукор. Крім них можна використовувати різноманітні добавки – ваніль, фруктовий мус, цедру цитрусових.
Хоча його історія, як і у випадку з тірамісу, до кінця не відома, найімовірнішою є версія п’ємонтського кухаря, який випадково залишив каструлю з цукром у каструлі. Коли він зрозумів, що маса приємно загуснула і має неабиякий смак, він вилив її на тарілку, додав до неї свіжий малиновий мус і побіг якомога швидше, щоб показати дружину дружині. Пара вдосконалила рецепт, додавши до суміші трохи ванілі та желатину, створивши сучасний десерт з панна-коттою.
Запорукою успіху цього італійського делікатесу є простота та хороша якість інгредієнтів. Десерт має надзвичайно ніжний, гармонійний смак, і, додавши в нього улюблені інгредієнти, ви зможете зробити його унікальним і неповторним.
Cannolo
Перебуваючи в Італії, обов’язково спробуйте десерт під назвою каннолояка, безумовно, менш популярна в нашій країні, ніж тірамісу і панна-котта. Cannolo це десерт у формі трубочок з хрусткого тіста, наповнений смачним кремом на основі сиру Рікотта. Приходить з Сицилії і це справді феноменально. Примітка: вживання канноло викликає звикання. Дуже важко задовольнитися 1 тюбиком. Цікаво, що трубочки канноло були включені в список традиційних італійських продуктів харчування. Це означає, що вони виробляються традиційними методами і присутні в певній місцевості Італії не менше 25 років.
Очевидно, канноло були відомі тисячі років тому. Кажуть, що сам Цицерон, захоплюючись їхнім смаком, писав про солодке «tubus farinarius». Інша легенда, що стосується їх фалічної форми, говорить, що під час арабського панування на Сицилії жінки готували канноло, щоб догодити правителю. Таким чином вони хотіли дати йому зрозуміти, що цінують його чоловічі якості.
Граніта
Перебуваючи в Італії, теж не відмовляєш собі граніти. Особливо це принесе полегшення в спекотний день всі втомлені, спраглий відпочинку та підкріплення. Граніта є традиційний сицилійський холодний десерт на основі кави або фруктових соків (найчастіше лимон або апельсин).
Під час перебування в Італії, якщо пощастить, ви також можете натрапити на мигдальну та м’ятну версії.
Граніта не але зі звичайним сорбетом. Відмінною рисою, яка відрізняє граніту від сорбету, є зерниста текстура льодуяка, до того ж, зобов'язана своєю назвою. Гранір засоби італійською «утворювати зерна».
Традиційна сицилійська граніта готується з води, лимонного соку та цукру. Його часто їдять із солодкою булочкою – бріозі. Кавова граніта буде ідеальною, коли вам потрібно не тільки підбадьоритися, але й підбадьоритися. В Італії цей варіант часто вважають вишуканим десертом. Італійську граніту можна легко зробити самостійно, без проблем.
Морозиво
Італія – країна, яка асоціюється з сонячною погодою, то що ще, крім холодного граніту, може допомогти нам охолонути в спекотний день? Морозиво, тільки італійське морозиво - найкраще у світі. Якщо ви хочете дізнатися про них більше, прочитайте статтю морозиво в Італії.
А може, окрім десертів, вас цікавлять ще й інші страви Італії? Перегляньте також нашу статтю - Що їсти в Італії?.