Іспанська кухня це справжня річкова тема. Це реально багатство смаків, чудовий, свіжі продукти, винятковий Спеції і перевірені рецепти, що передаються з покоління в покоління. Різноманітно і казково барвистий це порадує багатьох.
Кулінарні традиції залежно від регіону
Іспанська кухня недарма вважається однією з найсмачніших в Європі. Залежно від регіону традиційні страви суттєво відрізняються одна від одної та створені на основі різних регіональних інгредієнтів.
У північній частині країни домінувати риба та морепродукти прямо з Атлантики. Область також спеціалізується на виробництві молока та сиру. У цій місцевості також дуже сприятливий клімат для вирощування овочів. Тому на півночі Іспанії успішно вирощують капусту, кукурудзу та картоплю. Традиційні шинки та ковбаси також походять із гірських регіонів.
На півдні країни найпоширеніша їжа Андалузька кухнящо виділяється відчутний арабський вплив. Найпопулярніші інгредієнти: рис, лимони, апельсини, оливки та виноград. Також їдять багато помідорів і перцю. Іспанські дозрілі помідори абсолютно ідеальні. Їх смак залишиться в нашій пам'яті надовго.
Популярним доповненням до овочів є оцет, виготовлений з місцевого хересу, про який ми згадаємо пізніше в цій публікації.
На півдні Іспанії також дуже популярно готувати смачні, дуже ароматні м'ясо на грилі з кмином і шафраном. Крім м’яса, їдять багато сардини і кальмари.
Дуже популярні закуски також походять з цього регіону тапас обслуговується по всій Іспанії. Увімкнено десерт часто їдять мигдальні солодощі.
Східна частина Іспанії це також помітно позначено Арабські впливи. Крім них, це також можна помітити вплив римської культури. Каталонська кухня захоплює своєю характеристикою солодко-пряний смак туман. Ось так їх готують тушкована риба і равлики. Вони також дуже характерні для цього регіону соуси, в т.ч. гострий соус Ромеско з червоним перцем, помідорами та чилі. У східній частині країни їдять багато їжі оливки, рис і апельсини і морепродукти. Страва типова для цього регіону паелья.
Центральна Іспанія він також має вражаючі кулінарні традиції. Найпоширенішими стравами є м'ясо: гра, фазани, кролики і куріпки. Його також часто їдять рагу на основі квасолі або гороху. Страви заправлені кмину і часнику. Вона також відома традиція пекти цілих поросят і ягнят у хлібних печах.
Іспанська кухня
Нижче ми представимо вам вибрані страви, які нам найбільше запам'яталися. Більшість із них є традиційними іспанськими стравами, які вам сподобаються під час відвідування цієї прекрасної країни. Багато з них також подають іспанські ресторани в Польщі. Однак ми не можемо нести відповідальність за відповідність копій оригіналу. :)
паелья
паелья є рагу з рисом шафранового кольору з додаванням різноманітних інгредієнтів. Нам це подобається найбільше паелья маринера з морепродуктами - лобстерами, креветками і кальмарами. Це також традиційна іспанська страва паелья валенсіяна, що складається з м'яса кролика, равликів, овочів і курки. Цікаво, що для того, щоб паелья вважалася оригінальною і традиційною, вона повинна відповідати ряду вимог. Серед них є серед ін відповідну кількість олії та води, які слід додавати в їжу.
Гаспачо
Це також одне з найсмачніших і дуже «практичних» страв Гаспачо. Гаспачо є різновид холодного супу на основі перцю і помідорів. Це також додає до цього огірок, черствий хліб, оливкова олія та оцет.
Ідеальний для обіду в спекотний день (ідеальна страва для спекотних днів) - чудово охолоджує, втамовує голод, легкий і дійсно смачний. Враховуючи якість і смак іспанських помідорів, дивуватися не варто.
Цікаво, деякі варіанти іспанського гаспачо містять фрукти - вишні і шматочки кавуна. Існує також білий варіант супу - ajo blanco. Основою такого кулера є часник і хлібпоки він подається з додаванням мигдалю. За сорт званий гаспачо Салморехо додається шинка хамон іберіко.
Іспанська холодна нарізка
Хамон Іберіко
Згадуючи шинку, треба сказати, що вона є справжнє кохання іспанців. Хамон Іберіко - виробляється сирий, який вважається делікатнішим за італійську пармську шинку з породи іберійської чорної свині. Вважається, що якість шинки залежить від того, як годують тварин. Враховуючи, що чорні іберійські свині харчуються жолудями з місцевих лісів і мають можливість вільно пересуватися в природних зонах, ми вже не дивуємося, чому Jamon iberico такий чудовий на смак.
fuet
Це не менш популярний холодний продукт свиняча ковбаса - fuet, високо приправлений, з ніжним шаром благородної цвілі.
чорізо
Пишучи про ковбасу, не можна забувати чорізо - свиняча ковбаса, приправлена значною кількістю сушеного перцю.
оливки
Одним з найхарактерніших продуктів для Іспанії є оливки. При додаванні в страви вони також служать прикрасою. Однак будьте обережні, особливо ті, хто звик до оливок без кісточок, доступних у Польщі. Більшість іспанських оливок подають з кісточками. Оскільки у вас тільки один зуб, подумайте двічі, перш ніж зливати зуби в м’яку кислу плоть. :)
Що пити в Іспанії?
сангрія
Перебуваючи в Іспанії, ви повинні спробувати сангрія - червоне вино з додаванням льоду і фруктів. Залежно від місця, смак сангрії може значно відрізнятися. Це пов’язано не тільки з типом вина, а й із способом приготування цього освіжаючого напою. буття в Каталонії ви неодмінно натрапите на особливий сорт сангрії - сангрія де кава.
Крім сангрії в Іспанії є ще знаменитий «напій» під назвою Тінто де Верано - відомий у Польщі як "літнє вино". Тінто де Верано це суміш червоного вина з лимонадом або газованою водою, tinto de verano con naranja являє собою червоне вино з додаванням апельсина, а tinto de varano con limon - це вино Fanta зі смаком лимона. Якщо ви хочете спробувати найкращу сангрію, уникайте типових туристичних місць у модних місцях. Краще запитайте у корінних іспанців про місцевий паб чи таверну, де місцеві п’ють цей напій.
Традиційний іспанський херес
Особливої уваги заслуговують і традиційні, знакові херес, тобто вино де Херес. Це похідне вино з Андалусії, вироблений на трикутній території на захід від міста Херес-де-ла-Фронтера.
Херес подають охолодженим. Іспанці найчастіше п’ють їх із традиційними закусками – тапас. Серед багатьох різновидів хересу є такі сухий - fino тобто Херес Секо, напівсухий - амонтільядо і oloroso тобто Херес Дульсе - солодкий.
Існує також особливий вид хересу мансанілья. Мансанілья виробляється в приморському місті Санлукар-де-Баррамеда. Виноградник розташований на невеликій відстані від моря, завдяки чому напій виділяється специфічним, злегка солоним присмаком.
Іспанське вино
Іспанці також п'ють дуже велику кількість вина. Обидва червоний (vino tinto), білий (вино бланко), так само, як рожевий (росадо, кларет). Як і Італія, це країна з сильними винними традиціями. Не всі знають, що Іспанія є одним з провідних виробників виноградного вина у світі. Звичайно, кожен регіон має свої виноградники і славиться виробництвом різного виду алкоголю. Хоча важко повірити в дуже пристойне, іспанське вино можна купити всього за 2 євро!
Кілька ласих шматочків іспанського вина:
- В Іспанії 5500 виноградників. Це більше половини виноградників усього Європейського Союзу!
- 1,2 млн. га площі з вирощуванням винограду,
- Щорічно в Іспанії виробляється 33 мільйони гектолітр вина.