Місто Байройт знаменитий музей пива, відкритий у колишній пивоварні Maisel, який навіть був занесений до Книги рекордів Гіннеса як «найбільш великий музей пива в світі».
Однак не всі знають, що всього за кілька кроків від вас є ще одна пам’ятка, пов’язана з історією пивоваріння – Катакомби пивоварні Bayreuther AKTIEN (Katakomben der Bayreuther AKTIEN-Brauerei).
Саме слово катакомби не повністю відображає природу цього місця. На противагу справжнім катакомбам, наприклад, у Римі чи Парижі, в них ще ніхто не був похований (принаймні ніхто не відомий!). Під пивоварнею є просто довгі тунелі, вирубані в скелях, які використовуються пивоварнею для зберігання та дозрівання свого пива.
Історія тунелів
Імовірно, з тих пір виникли тунелі під містом Байройт XV-XIX ст. Спочатку вони не були складами, вони були просто побічним ефектом видобутку пісковику, який використовувався для розширення міста. Тільки в XVIII якщо XIX ст тунелі розширили і знайшли для них інше призначення.
Завдяки постійній температурі (є прибл 8-10 градусів Цельсія) тунелі використовувалися для зберігання дозрілого пива (у дубових бочках) та льоду. До ери морозильних камер і холодильників виробництво льоду було одним з найважливіших видів діяльності в житті пивоварень. Ті на своїй території (часто навколо самої будівлі) утворили штучні водойми. Взимку після замерзання їх очищали від льоду, а потім переправляли в спеціальні резервуари в тунелях.
Під час Друга Світова війна тунелі та підземелля використовувалися як укриття по всій Німеччині. Не відрізнялися вони й у Байройті. Після того, як підняли тривогу, мешканці мали бл 10 хвилин сховатися в укритті до початку бомбардування. Основні рейди на Байройт відбулися в Квітень 1945 рокуколи війська союзників знищили майже 60% будівель міста. Хоча головними цілями були навколишні збройові заводи та залізнична інфраструктура, постраждали також багато житлових будинків.
Після перших бомбардувань було вирішено ховати в тунелях хворих та поранених мешканців, які інакше не мали б шансу потрапити в укриття, почувши тривогу. За 8 днів воно майже сховалося в тунелях під пивоварнею 1000 осіб.
У Байройті було побудовано більше тунелів, включаючи тунелі під сьогоднішнім старим містом, але для публіки були відкриті лише ті, що під пивоварнею Байройтера. Напевно, довжина всіх підземних коридорів становить не менше кількох кілометрів.
Пивоварня Байройтер
Засновано пивоварню Bayreuther Хьюго Байєрляйн в 1857 рік. Байєрляйн провів свої попередні роки в Мюнхені, де отримав свої перші навички пивоваріння. На день заснування пивоварні він мав лише 24 роки. У той час приватні пивоварні не були настільки поширені, а монополію на виробництво пива володіли ресторани, ченці та пекарі (з доступом до інгредієнтів). Нове підприємство швидко розвивалося аж до с 1872 рік за допомогою місцевих банкірів приватну пивоварню перетворили на компанію, акції якої придбали заможні родини з Байройта.
IN 1965 рік частину акцій компанії придбала сусідня пивоварня (усього 100 метрів) Майзельяка сьогодні є основним акціонером.
Найпопулярнішими сортами пива, які виробляються на пивоварні, є:
- Bayreuther Aktien Zwick'l Kellerbier - флагманське нефільтроване «підвальне» пиво. Назва відноситься до спеціального крана (званого цвікель), який використовується для перевірки, чи придатне пиво до вживання. Під час подорожі ми на власні очі побачимо такий механізм.
- Байройтер Актієн Оригінал 1857 року - історичне світле пиво в стилі Helles, за смаком схоже на популярні в Польщі лагери. Просто слово "пекло" німецькою означає ясно.
- Bayreuther Aktien Landbier Fränkisch Dunkel - темне лагерне пиво з досить ніжним смаком з вмістом алкоголю 5,3%. Слово landbier в назві не означає тип пива – воно використовується, коли пивоварня хоче підкреслити, що дане пиво виробляється традиційним способом.
Якби нам довелося вибрати один, щоб спробувати, це був би Zwick'l, потім Dunkel і, нарешті, Aktien Original 1857, який найбільше нагадує польське пиво.
Катакомби
Навколо катакомби 900 метрів тунелі перетворилися на підземний музей і виставку, присвячену історії міста, пиву та самої пивоварні. Варто знати, що саме пиво тут є лише доповненням, а акцент робиться на історії краю та пивоварній культурі. Екскурсія також підкреслює відмінність історичної Франконії від Баварії.
Відвідуючи катакомби, ми не побачимо багатьох елементів, що існували тут у той час, коли тунелі були складом. Експонати вивезли сюди лише в З ХХ ст. Пам’ятайте, що в 19-му і на початку минулого століття тут тільки зберігали пиво, і вироблялося воно на вершині.
Всередині ми побачимо, серед іншого:
- старі бочки, включаючи механізм перевірки пива (zwickel), на честь якого було названо місцеве нефільтроване пиво,
- історичні інструменти,
- виставка, присвячена тюремній камері, в якій був лише один ув'язнений,
- приміщення, де зберігався лід,
- виставка, присвячена мешканцям, які переховувались тут під час бомбардування у квітні 1945 року, де ми побачимо, які важкі умови тут панували наприкінці війни,
- кімната з посиланням на одну з відомих німецьких картин,
- письмові рецепти страв з пивом в якості інгредієнта,
- копія єгипетських картин, що зображують процес пивоваріння в стародавні часи.
Всередині ми також дізнаємося більше про Баварський закон про чистоту (нім. Reinheitsgebot) с 1516. За рішенням баварських правителів, пиво могло складатися тільки з трьох інгредієнтів: хмелю, ячмінного солоду і води. Звідки тоді взявся такий склад? Однозначної відповіді на це питання немає, але є дві теорії.
Перший – захистити пекарів від утрудненого доступу до якісних круп. Друге стосується пивоварів, які займаються саморозведенням, які додають у своє пиво різні трави та трави. Наслідком цього було отруєння чи галюцинації, і згадаймо, що в той час пиво вживали щодня всіма соціальними класами як напій, безпечніший за воду. Це стосувалося й армії та селян, яким проблеми зі здоров’ям та галюцинації не доцільні.
Фрагмент виставки – про святих, які пов’язані з пивоварінням. Деякі стосунки досить дивують. Святий Флоріан наприклад, він був пов'язаний з виробництвом пива через його зв'язок з водою. Детальніше? Святий потонув у течії річки Енс… Ще один святий, ірландський монах вул. Галл (Санкт-Галлен), має відношення до пива, тому що він відкрив пивоварню в заснованому ним місті.
Одним з найвідоміших покровителів золотого напою є неіснуючий Гамбринусіноді помилково називають святим. За деякими віруваннями, ця легендарна фігура насправді могла складатися з кількох святих, пов’язаних із пивоварінням.
Огляд визначних пам'яток (оновлено в червні 2022 року)
Відвідати катакомби ми можемо лише під час екскурсії. Вони проводяться з понеділка по неділю о 16:00. На жаль, екскурсії проводяться вони тільки німецькою мовою. Якщо ми не знаємо мови наших західних сусідів, участь у подорожі буде для нас не дуже цікавою. Проте менеджери закладу працюють над англомовним аудіогідом, і його варто слідувати.
Вартість туру становить 8€ для дорослих і 5€ для молоді 6-18 років. Діти до 6 років (з опікуном) входять безкоштовно. Подорож продовжується 60 хвилин. Наприкінці екскурсії дорослим дадуть на смак одне з пива (звичайного розміру). Не забудьте зберегти ваучер, отриманий на початку подорожі.
Ми також можемо відвідати катакомби під час групової подорожі в інший час англійською мовою. Вам потрібно мінімум 10 осіб і попереднє повідомлення по телефону.
Пам’ятайте, що всередині весь час близько 10 градусів і досить морозно. Навіть якщо на поверхні буде тепло з неба, в тунелях буде холодно.
Як дістатися до катакомб?
Катакомби можна знайти за адресою Кульмбахера, 60. Зі старого міста або поблизу залізничного вокзалу можна дістатися до місця пішки приблизно за 20 хвилин. Ми також можемо скористатися міським автобусом № 306 (зупинка Rathaus II).
Ми хочемо подякувати команді Katakomben der Bayreuther за запрошення.
