Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Вже кілька років у світі кулінарного мистецтва існує мода використовувати польські, бажано місцеві, продукти. Кухарі охоче тягнуться до інгредієнтів, привезених з невеликих ферм і відібраних за якістю. Гданськ йде ще далі – як багатокультурне місто, де перетинаються впливи різноманітних європейських кухонь, він повертає в меню ресторану смаки, відомі століттями.

Як портове місто, Гданськ мав можливість збагатити регіональні страви інгредієнтами, привезеними з далеких куточків світу. Імпортні продукти – наприклад, екзотичні спеції – у поєднанні з місцевими фірмовими стравами створювали вишукане поєднання, яке зіпсувало смак мешканців.

З часом ці смакові композиції забулися – на щастя, сьогоднішній день повертає їм належне місце на кулінарному подіумі. Туристи, які приїжджають до Tri-City та зупиняються в готелях Гданська, мають можливість все частіше пробувати страви відновлюваної гданської кухні. І це, всупереч зовнішності, засноване не тільки на рибі…

Кулінарні фестивалі в Гданську - повернення до традиційних рецептів століть

Вони проходять в Олівському парку в Гданську фестивалі традиційної їжі і обласний конкурс кухні. Для того, щоб взяти участь у конкурсі чи шоу, має бути дотримана одна умова – страва має бути приготована за традиційним гданським рецептом та з використанням місцевих інгредієнтів від місцевих виробників із Жулави, Коцеве, Кашубії та Гданська.

Він дбає про організацію фестивалю Кулінарний розділ «Гданські смаки».до якого входять відомі професори та знавці історії міста. Розділ спрямований на відновлення рецептів, відомих у місті багато століть тому. Кулінарний фонд почав свою роботу, коли традиційна гданська кухня була майже забута. Щоб його відновити, потрібно було звернутися до кулінарної книги «Danzinger Koch-Buch», виданої 1858 року, «Кулінарної книги панночки» 1806 року та традиції гданських обідів.

З поваги до спадщини – регіональні продукти Гданська та кухні багатьох народів

Повернути місцеві делікатеси на столи дбають не лише жителі Гданська. Дбають про це і люди з інших регіонів Польщі. Саме тому все більше страв розміщується в офіційних державних реєстрах - наприклад, "Список традиційних продуктів», керується Міністерством сільського господарства та сільського розвитку. Які гданські фірмові страви на ньому? Це:

  • Гданське молоко
  • Гданський торт
  • Гданські вафлі
  • шматок м’яса з Гданська в листковому тісті.

Щороку в травні організовують Олівський парк поморськийтобто традиційне свято продукту. Потім обговорюється конкурс «Наша кулінарна спадщина – смаки регіонів».

Вплив Прикордоння відіграє дуже важливу роль у кухні Гданська – адже раніше майже третина жителів міста були жителями сьогоднішніх Литви, України та Білорусі. Для плекання цих кулінарних традицій, серед інших, організовуються Вільнюський ярмарок і Казюковий ярмарок.

Гданські рецепти - старі рецепти, які можна спробувати вдома

Які ґданські страви, крім популярної? горілка goldwasser, ви можете скуштувати завдяки акціям кулінарного відділу «Гданські смаки»? Якщо вам цікаво що їсти в Гданську, припускає президент фонду Богдан Квапісевич Гданська яловича фрикаделькаі навіть дає рецепт! Цей рецепт можна знайти в «Кулінарній книзі панночки дому»:

  • Відріжте 6 фунтів яловичини на внутрішній стороні гомілки, потім видаліть сухожилля
  • додати півфунт некопченого бекону
  • 8 столових ложок м’якоті старого рулету замочити в холодній воді і віджати
  • Розчиніть в тиглі шматочок вершкового масла, додайте в нього рулет і 3 добре розбитих яйця
  • нагріти і перемішати до застигання
  • додати до нарізаного м’яса разом з 3 цілими яйцями, 3 жовтками, цедрою лимона, невеликою кількістю меленого перцю і солі
  • все перемішати і сформувати фрикадельки
  • поставте масло в тигель на вогонь, а коли воно стане золотистим, покладіть фрикадельки і смажте до рум’яності – стежте, щоб вони не застигли.

На фестивалях кулінарного мистецтва також пропонують типові гданські вечері, такі як:

  • рибний суп з лососем
  • густий хлібний суп
  • ніжний ростбіф з пельменями
  • тріска, смажена на вершковому маслі з раками з варениками
  • Гданське морозиво в шоколадній глазурі
  • житня кава.

Якщо ми вже п'ємо каву - це те, що привертає все більше уваги. Організовуються фестивалі, під час яких можна скуштувати цей напій, виготовлений із зерна, привезеного з усього світу.

Мережа готелів AccorHotels заохочує людей відвідувати Гданськ, скуштувати місцеві страви та підтримувати місцеву спадщину.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Європа