Не можна заперечити, що британська кухня не найвишуканіша і вишукана. За межами Великобританії він не користується великим визнанням. На щастя, є кілька страв, які заслуговують окремої згадки. Сьогодні ми підкажемо, що варто спробувати, відвідуючи цю цікаву країну.
Традиційні англійські страви та продукти
англійська риба і чіпси
Однією з улюблених страв британців є риба і чіпси, тобто риба і чіпси. Це також одна з найбільш впізнаваних англійських страв у світі. Якщо де-небудь у світі ви знайдете рибу з чіпсами в меню, швидше за все, саме сюди ходили англійці.
Англійська риба і чіпси складається зі смаженої риби (зазвичай тріски або пікші) в клярі або панірувальних сухарях і картоплі фрі. Англійці збризкують все солодовим оцтом і додають невелику кількість солі. Традиційні доповнення до цієї страви різноманітні соуси, наприклад, кетчуп, коричневий соус або каррі, і за бажанням також овочі наприклад, салат з капусти, квасолі або цибулі.
Свою популярність це блюдо набуло в ХІХ столітті, коли в Англії - в результаті розвитку рибальського і транспортного флоту - ціни на рибу значно впали. Не всі це знають раніше є популярною стравою загорнули … в газету і продали в основному на винос. Якщо ви коли-небудь почуєте слово, коли відвідуєте північ Великобританії "Чіпі" пам'ятайте, що на сленгу це означає Рибний магазин/бар.
Чорний пудинг
Ще однією стравою, характерною для Англії, є чорний пудинг. Хоча багато хто з вас може асоціювати цю назву з пудингом, це лише зовнішність. Чорний пудинг не має нічого спільного з пудингом, відомим нам у Польщі. Це прекрасно страва для любителів потрухів.
Чорний пудинг є холодне м’ясо, виготовлене з потрохів і крові. Для його виробництва використовується свиняча або яловича кров, іноді також кров овець. Крім крові, для створення цієї англійської ковбаси використовують також м’ясо, жир, хліб, жир і вівсяну кашу. Якщо одна лише думка про таку композицію викликає у вас мурашки по шкірі, подумайте про нашу Польський чорний пудингякий, як і чорний пудинг, є поєднанням м’яса, субпродуктів, жиру та крові. Звісно, нікого не дивує, що саме цей «англійський чорний пудинг» їдять поляки, які живуть на островах.
Крім чорного пудингу воно також існує - білий пудинг - це ковбаса, чимось нагадує наш польський паштет.
Англійські бургери
Англійці люблять фаст-фуд – смажену, бажано у фритюрі, просочену олією або салом. Слід, однак, визнати, що Англійські бургери вони не є фаст-фудом. Їх їдять скрізь, у барах, різноманітних пабах, а також у вишуканих ресторанах. Їх секрет – соковита ніжна яловичина, яку англійці готують дуже добре.
яблучний пиріг
Найвідомішим і, мабуть, найсмачнішим англійським десертом є яблучний пиріг, тобто запечений яблучний тарт. Дуже часто торт подають зі збитими вершками, морозивом, традиційною англійською начинкою заварний крем або… шматочки сиру чеддер.
Яблучний пиріг складається з 3 частин - нижнього шару коржа, товстого шару яблук і другої частини коржа, що покриває начинку. Традиційно верхня частина має вигляд тонких схрещених смуг. Перші рецепти цього традиційного яблучного пирога датуються 14 століттям. Рецепт, датований 1381 роком, включає: гарні яблука, хороші спеції, інжир, родзинки та груші. Шафран часто використовували для фарбування начинки. Торт дуже смачний як в холодному, так і в теплому вигляді.
Колобок
Згадуючи десерти, не можна забувати про їх смачні та ароматні пряне печиво, закликав Колобок, що польською означає не що інше як колобок. Печиво можна прикрашати різними способами, вибираючи їх замаскованими нарядами та аксесуарами. Перші згадки про ці смачні солодощі походять з часів правління англійської королеви Єлизавети I. Саме тоді вони були виготовлені за образом деяких з її важливих гостей.
Недільна печеня
Однією з англійських кулінарних традицій є т. зв Недільна печеня, тобто недільна печеня. Печеня в неділю по обіді зазвичай подається рано вдень на обід. Їжа складається з із смаженого м'яса та картоплі з додаткаминаприклад, йоркширський пудинг, овочі та підлива.
Найчастіше для запікання використовується баранина, баранина, яловичина, курка або свинина. Рідше це качка, гуска, індичка або дичина. Найпоширенішими інгредієнтами для м’яса є сезонні овочі: пюре з ріпи, шведа, запечений пастернак, відварна капуста, брокколі, зелена квасоля, морква та горох. Недільна печеня – святкова і розкішна страва, але не так рясно, як польські різдвяні обіди. Згадуючи м’ясо, варто додати, що баранина і баранина є одними з найбільш охоче вживаних англійцями м’яса.
Ваш пудинг
йоркширський пудинг це наступний пудинг у нашому списку. Однак він не нагадує раніше згадані – чорно-білі пудинги.
Йоркширський пудинг традиційне доповнення до смаженого м’яса та соусів. Перед випіканням йоркширський пудинг трохи нагадує млинець. Він складається з води, молока, борошна, яєць і рослинної олії. Готову масу запікаємо в жерстяній формі. Спечені пудинги мають форму чашок або кухлів висотою близько 10 см.
Точне походження страви невідоме. Враховуючи назву, воно тісно пов’язане з Йоркширом, цілком можливо, що саме там народилося блюдо. Відомо, що назва «Йоркширський пудинг» використовується принаймні з 1747 року, коли рецепт цього традиційного делікатесу був опублікований в кулінарній книзі Ханни Глейз «Мистецтво кулінарії, зроблене простим і простим».
Цікавим фактом є те, що юркширський пудинг має своє свято у Великобританії. Їх відзначають у першу неділю лютого.
Марміт
Якщо ви хочете спробувати щось справді цікаве, зверніться до… Марміт. Є це густа пастаякий за текстурою та кольором трохи нагадує шоколад. Але нехай вас не обманює зовнішність. Марміт має так само відношення до шоколаду, як і слон до національного оперного танцівника. Виробляється паста з дріжджового екстракту, що залишився від … виробництва пива. Має специфіку на смак він злегка солоний і найчастіше використовується як намазка. Якщо ви спробуєте цю місцеву страву, ви або полюбите її всім серцем, або зненавидите.
Традиція пити чай
Навряд чи знайдеться хтось, хто не чув англійська традиція пити чай. Для англійців чай для італійців те саме, що піца, а для нас, поляків, пельмені. Цим знаменитим звичаєм Англія зобов'язана герцогині Бетфордської - Анні. Це вона почала звичай подавати полуденок з легкими, солодкими закусками та чаєм.
На жаль, цей дуже характерний британський звичай поволі відходить у минуле. Може бути величезним сюрпризом, що не в усіх ресторанах і пабах є чай у своєму меню. Традиційний англійський чай все частіше замінюється кавою. На жаль, у більшості випадків вкрай низької якості.
Інші страви та продукти
Крім усіх перерахованих вище страв, на особливу увагу заслуговують:
- смачна запіканка з баранини з м’ятним соусом;
- оладки, тобто хрусткі, паніровані деруни, які часто подають до сніданку;
- Англійський стейк, ростбіф або традиційний стейкякі стали частиною кулінарної традиції ресторанів усього світу.
Хоча англійську кухню часто вважають бідною, м’якою та м’якою, вона також може бути барвистою та захоплюючою. Хоча не можна заперечити, що він не легко засвоюваний і дієтичний, він насолоджується багатством сезонних місцевих інгредієнтів і простотою приготування страв.