Давай Мальта багато людей орієнтуються в першу чергу на кухню на основі риби та морепродуктів. Це не зовсім вірне припущення. Мальтійська кухня - це поєднання сезонних продуктів, таких як овочі, оливкова олія або смачний мальтійський хліб, з рибою та морепродуктами, виловленими протягом сезону - типова варіація середземноморської кухні.
У стравах, доступних на Мальті, ми знайдемо багато запозичень, хоча, можливо, краще назвати їх впливами, з кухні інших культур, які були присутні на Мальті протягом століть – в т.ч. Великобританія, Італія (Сицилія) або арабська кухня. Варто також пам’ятати, що ви перебуваєте тут протягом століть Орден св. Джон до її складу входили лицарі багатьох національностей, які також привезли з собою свій кулінарний досвід та вподобання.
Для поляків, які також подорожують до інших європейських країн, великим позитивним сюрпризом на Мальті стане місцевий хліб, за смаком порівнянний із польськими пекарнями. Хліб майже скрізь (Ħbe tal-Malti) чи будуть смачні булочки.
Назви страв на мальтійській мові важко запам’ятати. І вони, звичайно, є, але, на щастя, рідко буває, що в ресторані чи барі ми не отримуємо картку, перекладену на англійську.
Мальтійський сендвіч - Ftira
Однією з найпопулярніших речей у барах і навіть ресторанах є сендвіч – тобто Ftira. Буває в багатьох варіантах, хоча найчастіше ми знайдемо його холодним з тунцем, помідорами, оливками та каперсами, а дно буде змащено томатним соусом.
Буває так ftira подається гарячим з сиром Моцарелла. Часто ми отримуємо салат і… чіпси. Варто дати їй шанс, зазвичай це коштує від 2,5-5 євро - Треба наповнювати себе, а не відчувати себе важкими до кінця дня.
Ми в Італії?
Мальта знаходиться в двох кроках від Сицилії. Ми не повинні дивуватися, що італійська кухня має такий великий вплив на страви, які подають на Мальті. Майже скрізь можемо їсти піцу, пасту (пасту) чи солодкі десерти каннолі (каннолі).
Відмінності в деталях, наприклад, варто спробувати піцу з морепродуктами або пасту з тунцем. Каннолі також має трохи інший смак, ніж на Сицилії.
Головна страва
На Мальті є щонайменше десяток типових основних страв, але деякі з них, безсумнівно, будуть часто повторюватися в усіх місцях, які ви відвідуєте.
Супи
Супи всіх видів з використанням місцевих інгредієнтів дуже популярні на Мальті. Мальтійська кухня навіть славиться стравами, які були створені з метою повного використання продуктів, доступних у певний час.
Найпопулярніші супи:
- Кусксу, овочевий суп з дрібною локшиною, в якому ми також знаходимо такі інгредієнти, як горох, картопля або навіть яйце (залежно від рецепту)
- Соппа тал-армла, так званий суп вдови, овочевий суп, який подають зі шматочком козячого сиру (традиційно по одному на кожну людину)
Запіканка - литаври
Родом з Італії, ця популярна запіканка з макаронами зі шматочками м’яса та томатним соусом є однією з найбільш ситних страв у мальтійських ресторанах. У середині запіканка складається з шарів, побудованих поверх макаронів. Якщо ми плануємо подальші огляди визначних пам’яток, то варто поцікавитися розміром порції заздалегідь – часто на Мальті нам дістанеться шматочок, після якого нам буде важко встати!
Капуната - мальтійський рататуй
Як голосно кажуть мешканці острова, Капуната - місцевий Рататуй. Це ще один приклад ефективного використання місцевих інгредієнтів. Всередині ви знайдете серед інших помідори, перець, каперси, оливки і часник. Як і у випадку з Рататуєм, слід враховувати, що кожен варіант цього дня буде подаватися з різними інгредієнтами і в різних пропорціях.
Кролик - фенек
Одна з найстаріших страв, яку їдять на Мальті, місцевий кролик у тушонці. Якщо ми не проти думки з’їсти цього милого мешканця цих країв, то варто пошукати місце, рекомендоване місцевими, і переконатися, що кролик не імпортний!
Вулична їжа - вулична їжа
На Мальті та Гозо на кожному кроці ви знайдете стенди з вуличною їжею, так званою вуличною їжею. кондитерські. Тут можна знайти різноманітну випічку на основі сиру рікотта та овочів, а також різноманітні види піци в шматках чи торти з м’ясом чи ковбасою всередині.
Пастиці
Найпопулярніша гаряча швидка страва на Мальті. Це щось на зразок пельменів з листкового тіста з начинкою з рікотти або меленого горошку. Ми їх купимо за 0,25€ за штуку, і це міг би стати чудовим сніданком для швидкого перекусу – хоча, звісно, калорійним.
Кассатат
Ще одне з популярних швидких страв. Тісто різне, але начинка всередині схожа на пасціці, хоча є й інші варіації, наприклад, шпинатна начинка з тунцем.
Морепродукти
Звичайно, бути островом означає, що на Мальті ми будемо їсти рибу та морепродукти в різних формах. Пам’ятайте, що наявність риби залежить від сезону і завжди варто запитати, яка риба в меню свіжа.
Найвідомішим місцем, де ми їмо свіжу рибу та морепродукти, є рибальське селище Марсашлокк, де в неділю працює рибний ринок, і щодня ми можемо просто відвідати один із численних місцевих ресторанів. Однак треба чесно визнати, що місто зосереджено на туристах і ціни високі (навіть 10-20€ для основної страви).
Восьминіг тушкований
У багатьох ресторанах Мальти ви знайдете восьминога, переважно тушкованого, великими шматками, в томатному соусі. Мальта відрізняється від Іспанії чи Португалії, де частіше можна зустріти восьминога на грилі або на сковороді.
Пам’ятайте, що тушкований восьминіг, поданий великими шматками, є більш «жуючим», ніж його смажений на грилі.
Рибна юшка - Альотта
Рибний суп, який у багатьох випадках свіжа риба та морепродукти є мальтійським делікатесом, який коштує стільки ж, як і основна страва (навіть 8-10€). Однак, якщо ціна нас не відлякує, і ми знайшли відповідний ресторан, то варто спробувати – маємо бути задоволені.
Рибний пиріг
Однією з найпопулярніших риб на Мальті є риба Лампукі, тобто дорада. Сезон для нього триває з 15 серпня до кінця грудня, і саме тоді ми повинні чекати свіжої риби в нашій тарілці.
Однією з найоригінальніших страв Лампукі є рибний пиріг, Торта тал-Лампукіякий виглядає як яблучний пиріг, але всередині, однак, крім риби, ми знаходимо інші інгредієнти. Залежно від рецепта це можуть бути: томатний соус, каперси, шпинат та інші продукти, доступні на острові.
Десерти
Хлібний пудинг - Пудина тал-хобз
На Мальті завжди дбали про їжу, кількість якої була обмежена. З цієї причини намагалися продукти не викидати, а використовувати в інших стравах. Так був створений один із найпопулярніших десертів на Мальті - хлібний пудинг. Це пиріг з хліба і молока, не дуже солодкий, часто подається зі збитими вершками. Якщо ми не любимо дуже солодкі десерти, ця страва точно може стати нашим вибором!
Халва - Хельва тат-Торк
Один з арабських десертів - халва - доступний на Мальті в «простому» варіанті, а також з горіхами. Халву будемо купувати в більшості магазинів, вона буде сухіша, ніж відома з польських продуктів Wedel, також буде дуже солодка.
Медові диски - Qaghaq tal ghasel
Майже кожен радить спробувати одну з традиційних мальтійських страв. Однак таке кільце для торта, наповнене медовою начинкою, сподобається не всім. Воно, безперечно, солодке, тому варто спочатку купити меншу порцію і на власні очі побачити, який у нього смак.
Торти Імкарет
Невелике прямокутне печиво з начинкою, обсмажене, прийшло на Мальту разом з арабами. Купити їх можна практично скрізь, часто начинка буде схожа на кільця меду.
Алкоголь і напої
На Мальті ми не знайдемо так багато видів вин, міцних та інших напоїв, але є кілька продуктів, які можуть зацікавити туристів і сподобатися їм.
Кінні
Як казали мальтійці, Кінні це місцева пепсі або кока-кола, напій з’явився на ринку з тих пір 1952 рік. Однак Кінні, безперечно, цікавіший за своїх іноземних побратимів, хоча його смак важко визначити – найкраще його описати сумішшю слів: гірко-солодкий. До складу входять, серед інших гіркі апельсини, суміш трав і ароматизаторів, таких як ваніль і аніс.
Нам неодмінно варто спробувати Kinnie хоча б раз, ми можемо знайти його в кожному магазині на острові.
Як і у випадку з Coca-Cola, Kinnie також доступний у полегшеному варіанті та без цукру – смак мало чим відрізняється від звичайного.
Лікер Байтра
Найпопулярніший лікер на Мальті зі смаком опунції, тобто рослини з родини кактусових. Це солодкий лікер і може бути не найкращим вибором у теплий день, хоча його часто подають з льодом і завжди слід подавати охолодженим.
Лікер Лейла
Лікер із середземноморських трав, на смак трохи нагадує німецький Jägermeister, хоча це лише незначна схожість. Смак безперечно гіркий, але приємний. Найкраще подавати холодним.
Лейла також випустила горіхову версію лікеру Амаретто, в якому трави змішали з мигдалем, і лимонну версію Лімончелло.
Пиво Cisk
Місцеве пиво. Це звичайний лагер, він нічим особливим не виділяється, просто пиво за гарною ціною, яке можна випити після напруженого дня. Для жителів острова бренд Cisk є частиною їхньої спадщини, ми зустрінемо його в будь-якому місці. Cisk слабкіше польського пива, вміст алкоголю становить лише 4,2%. Ми також будемо купувати пиво зі смаком шанді.
Якщо буде можливість, спробуйте інше мальтійське пиво Hopleaf Pale Ale. Він не такий популярний і поширений, але нагадує типове британське пиво, і його гіркота може допомогти освіжити вас у спекотний день.
Вино
Вина на Мальті можна розділити на дві групи - вина високого класу, і звичайні столові вина, що зберігаються в картонних коробках, у випадку з білими винами вони нагадують грецьку Рецину. Загалом на Мальті ми знайдемо білі та червоні вина.
Якщо нас цікавить високоякісне вино, ми повинні шукати вина Деліката, Марсовін і Мерідіана. Для дешевших вин просто попросіть місцеве столове вино.
Що їсти на Гозо?
Гозо дещо відрізняється від Мальти, коли справа доходить до їжі. Ми не знайдемо великих відмінностей в основних стравах, але є відмінності в окремих типово сільськогосподарських продуктах - Гозо завжди розглядався як сільськогосподарська частина країни.
Овечий сир
Овечий сир (мал. ġbejniet) - місцевий делікатес на Гозо. Це круглі шматочки сиру, які відрізняються в основному часом дозрівання. Купуватимемо, наприклад, піврічний або навіть дворічний сир, який, однак, має дуже специфічний смак і темніший колір. Якщо ми хочемо купити більше штук, нам краще спочатку спробувати перевірити, чи відповідає це нашим очікуванням.
Також у нас можна купити сир зі спеціями. У багатьох ресторанах Гозо ми можемо замовити кілька різних видів на дегустацію.
лікери
Гордість Гозо - це, безумовно, солодкі лікери. Окрім смаків, відомих з Мальти, ми знайдемо тут, серед інших, смачні мигдальні та апельсинові лікери. На жаль, їх не часто можна зустріти в барах і ресторанах, шукати їх варто в магазинах з місцевими продуктами.
Мила
Багато страв на Мальті та Гозо містять мед, тому не дивно, що це один з найпопулярніших місцевих заповідників. Але для поляків мальтійський мед не повинен бути смаковою несподіванкою, хоча тут можна знайти мед з чебрецю або квітів апельсина.
Що може турбувати любителів цього напою, жителі острова ніколи не виробляли медовуху, а більшість навіть не підозрюють про її існування.
Джеми
На Гозо можна знайти смачні джеми, але варто шукати натуральні продукти без штучних добавок. Смачні бувають серед інших апельсинові джеми.