В гості Нідерланди не варто очікувати дуже вишуканих страв. Протягом століть голландці використовували те, що давала природа, і замінювали ці продукти простими стравами. Ось як, серед іншого, знамениті голландські сири, а звідси й пристрасть голландців до швидких страв з риби та морепродуктів.
Зазвичай голландська продукція
Існує певна група товарів, з якою Нідерланди найбільше асоціюються і є майже в кожному магазині. Звичайно, такими продуктами є голландські сири та знамениті вафлі.
сири
Сьогодні Нідерланди є найбільшим у світі експортером сиру і завжди були одним із найважливіших продуктів країни. Це просто з міст Едам якщо Гауда звідки пішли назви популярних сирів. До цього дня в Нідерландах проводяться сирні ринки (хоча вони орієнтовані на туристів) - популярні можна знайти в Алкмарі, Едамі, Гауді і Хорні.
У Польщі сир Гауда асоціюється в першу чергу з молодим жовтим сиром. При відвідуванні магазину, що спеціалізується на сирах у Нідерландах, у нас може запаморочити голова – там ми знайдемо молоді, дозрілі, копчені сири, але найбільше ароматизовані сири – в т.ч. з паприкою, трюфелями або перцем. Також варто спробувати довговизріваючий сир Старий Амстердам.
У більшості магазинів є пробники, і ми можемо спробувати певний смак перед покупкою.
Stroopwafel - знамениті вафлі з сиропом
Важко повірити, що найпопулярніша голландська солодка закуска складається з двох з’єднаних сиропом вафель! Голландці (і туристи) багато їдять ці вафлі. Причому в різних формах! Вафлі бувають маленькі і великі, їх їдять холодними або теплими, можна покласти на гарячу каву або просто підігріти.
Ці вафлі походять з XIX ст і були винайдені в місті Гауда. Спочатку їх можна було виробляти тільки там. Однак сьогодні такого порядку немає, а в самій Гауді є окремі пекарні за оригінальним рецептом. Перебуваючи в Гауді, варто відвідати кафе Ван ден Берг і попросіть теплої вафлі.
Ковбаса «Сира» Ossenworst
Ковбаса Ossenworst може задовольнити багатьох поляків. Той, що йде від Амстердам Ковбаса чимось нагадує наш тартар, хоча м’ясо трохи твердіше. Сосиски виготовлені з яловичини.
Як правило, ми отримаємо нарізану шматочками ковбасу з додатковою гірчицею і спеціями в окремих ємностях.
Головна страва
Суп Снерт
Найпростіше описати суп снертувати? Це голландська версія нашого домашнього горохового супу, хоча більш щільний, можна сказати, що він трохи вершковий. До цього, серед іншого, додають місцеві ковбаса, морква, цибуля або селера. Такий суп зазвичай їдять взимку. Його часто подають з беконом!
Сирний суп
Поблизу «сирних міст», таких як Едам чи Гауда, ми можемо знайти сирні супи. Це густі супи з розплавленим всередині сиром. Сама концепція може здатися дивною, але сам суп повинен задовольнити любителів сирних продуктів.
Риба та морепродукти
Найбільш розвинена частина Нідерландів знаходиться на півночі, і майже половина країни межує тільки з Північне море. Не дивно, що тут так популярні всілякі страви з риби та морепродуктів.
Майже в кожному північному місті ви знайдете спеціальні машини або кіоски, де швидко подають рибні страви. Бутерброди з рибою, смажена риба, шматочки риби з цибулею, рибні паштети - майже кожен голландець любить швидко з'їсти одну з цих страв.
Рибний суп
Рибний суп скрізь може означати щось різне. Іноді це буде більш водянистий суп, іноді вершкове блюдо. Єдине, що зустрічається, – це свіжі шматочки риби та морепродукти. Якщо ми вирішимо спробувати, то давайте швидше припустимо, що суп буде скоріше закуски і його розміру не вистачить, щоб наповнити наші серця.
Кіббелінг
Кіббелінг є однією з найпопулярніших голландських закусок. Вони являють собою невеликі шматочки смаженої риби, які подаються з соусом. У оригінальному варіанті цієї закуски використовувалася тріска, але, на жаль, сьогодні це не є нормою.
Оселедець по-голландськи (харинг) або сендвіч з оселедцем
Слідуйте за тим, що ви бачите всюди, - одна з найпопулярніших голландських закусок. Отримати оселедець можна трьома способами: цілою, нарізаною на шматочки і в бутерброді.
Перший спосіб найцікавіший. Якщо ми хочемо з’їсти оселедець по-голландськи, ми отримуємо його цілим шматком, хапаємо за хвіст і … з’їмо його цілим (або двічі), кусаючи його за кінчик і кладемо в рот, тримаючи його. Це може бути не так просто з першого разу. Якщо ви віддаєте перевагу їсти оселедець традиційно, ми можемо попросити вас порізати її на шматочки.
Хочемо оселедця в бутерброді – попросимо Broodje Haring. Оселедець годують подрібненою цибулею, іноді маринованими огірками.
Якби нам довелося відвідати Нідерланди в період з травня по липень, то в деяких місцях ми могли б помітити іншу назву оселедця - Hollandse Nieuwe. Це молодий оселедець, приготовлений особливим чином безпосередньо перед вживанням в їжу.
тріска
Якщо ви хочете піти в рибний ресторан, подивіться в меню на тріску (зал. кабель) з Північного моря. Спосіб введення залежить від конкретного місця.
Вулична їжа та закуски
Ресторани в Нідерландах відносно дорогі, а самі голландці часто не хочуть витрачати час і проводити довгі години в ресторанах - звідси і популярність швидких перекусів і вуличної їжі. Деякі з можливих страв ми описали в розділі про рибу та морепродукти, тут ми представимо деякі інші.
Картопля фрі по-голландськи
Картопля фрі по-голландськи схожа на бельгійську. Вони густі і обсмажені двічі. Ми завжди купуємо соус окремо. Якщо ви вирішили додати додатковий соус, попросіть його в окремій упаковці. В іншому випадку соус покриє верх картоплі фрі.
Картопля фрі подається в паперових пакетах і отримуємо дерев’яну або пластикову виделку.
Якщо ми в Амстердамі, то варто піти в ресторан, де подають картоплю фрі Пісаючого хлопчикана нашу думку, це найкраща картопля фрі в усіх Нідерландах. Увага! Обелікс дійсно великий!
М'ясні кульки Bitterballen
М'ясні кульки є однією з найпопулярніших закусок, які подають у барах і пабах. Це смажені у фритюрі м’ясні кульки, які подають з гірчицею або яким-небудь іншим соусом.
Швидше, це блюдо не замінить повноцінний прийом їжі, але дозволить втамувати голод.
Крокети - Крокет
Ще одна популярна закуска – крокети. Однак вони не нагадують відомі з Польщі крокети. Вони менші, оточені більш товстим нальотом, часто посипані пластівцями або висівками.
Крокети можуть містити різноманітну начинку - від найпопулярнішої з яловичини або телятини, через курку і сир, до креветок або різних овочевих сумішей. Часто крокети подають на хлібі або в рулеті.
Навіть мережа McDonalds врахувала популярність крокетів! У Нідерландах ми будемо їсти бутерброди з крокетом всередині називається МакКрокет.
У мережі самообслуговування є великий вибір крокетів FEBO.
Десерти
Дивлячись на постаті голландців, важко повірити, але це нація, яка любить солодкі десерти. Раніше ми описували знамениті вафлі Stroopwafel, але це не єдині солодощі, характерні для Нідерландів.
яблучний пиріг
Голландський яблучний пиріг, мабуть, улюблений торт жителів Країни тюльпанів. Він трохи відрізняється від того, що випікають у Польщі – складається переважно з великих шматків яблука та тонких смужок тіста. Яблучний пиріг подають у багатьох місцях, навіть у пабах – і ми часто отримуємо величезну скибочку, яку можуть задовольнити до двох людей.
Навряд чи ми будемо їсти яблучний пиріг, який у двох місцях однаковий за смаком! Кожен робить це трохи по-своєму.
Цукерки з лакриці
Важко повірити, але голландці їдять найбільше солодких цукерок у світі на душу населення. Купуватимемо їх у магазинах та аптеках. Не всім вони сподобаються, але дати їм шанс варто.
алкогольні напої
На відміну від сусідньої Бельгії, голландці не славляться багатьма видами пива та їх різноманітністю. Найпопулярнішими є голландські марки пива Грольш (з характерним способом відкриття) і Heineken, тобто лагери.
Якщо ви хочете спробувати інші види пива, то варто шукати пиво з міста Гарлем пивоварний завод Йопенкерк. А вибір досить широкий, можна спробувати, серед інших стаут, трипель, подвійне або пшеничне пиво.
Дженевер
Немає більше голландського алкоголю, ніж цей Дженевер, що є голландським джином. Голландці вважають Дженевера батьком острівного джину, тому що саме за його зразком був створений популярний англійський напій. Він буває трьох різновидів: джондж (молодий, без сильних смаків, чимось нагадує горілку), уд (старий, що нагадує бурбон або віскі) і korenwijn.
Назви молодий і старий стосуються не віку напою, а способу його виробництва. Традиція уда сягає середньовіччя, у молодшій техніці це початок 20 століття. Варто підкреслити, що сьогодні Genever можна виробляти тільки в Нідерландах або Бельгії (там ми зустрінемо назву Jenever).
Якщо ми не впевнені, який з них буде найкращим для нас, ми можемо піти в паб, що спеціалізується на цьому напої, і попросити поради.
Лікери Bols
Марк Болс у Польщі воно в основному асоціюється з горілкою. І не всі знають, що це голландська компанія з Амстердама.
На додаток до популярної горілки, Bols також виробляє ароматизовані лікери, і створив більше 30 смаківякі дуже популярні в Нідерландах. Серед різноманітних смаків ми можемо знайти серед інших кавові, м’ятні, полуничні, бананові або динні лікери.
У деяких місцях, де подають лікери Bols, ми можемо знайти цікавий спосіб їх подачі. Ми отримаємо їх у келихах у вигляді перевернутої піраміди, налитої до краю, і перший ковток доведеться випити, не використовуючи руки!
Болс також виробляє спирт типу Genever.