Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Устриці – це вид мідій, які найчастіше зустрічаються в солоних морях біля прибережних скель. Для багатьох вони становлять вишукану різноманітність в меню і трактуються лише в кулінарному плані. Однак це не дивно, оскільки вони є одними з найкорисніших морепродуктів, і багато факторів також зробили їх найдорожчими в своїй категорії. Знання багатьох людей в кінцевому підсумку виносяться з морів, а потім потрапляють на наші тарілки. Їх спосіб життя, однак, дещо цікавіший, ніж здається, хоча вони можуть не змінювати адресу протягом усього життя. Вони також є молюсками з частим гермафродитизмом, а це означає, що устриці можуть мати дві статі.
1. Устриці характеризуються дуже неправильною формою раковини, одна сторона якої постійно прилягає до землі, наприклад, шматок каменю або скелі. Тому це не вид, який якимось чином рухається. Прикріплений до обраного субстрату, він залишається там назавжди.
2. Устриці можуть жити до 20 років. Вони надзвичайно плодючі, і протягом усього свого життя одна особина відкладає до 100 мільйонів яєць, які спочатку дрейфують у морі, а потім осідають і назавжди прикріплюються до землі. Найчастіше вони розмножуються влітку.
3. Для багатьох людей вони є ознакою розкоші ще й через випадкове виготовлення перлів. Перлини, знайдені в раковинах устриць та інших молюсків, насправді є захисним механізмом. Коли будь-яка форма забруднення потрапляє в раковину і дратує поверхню мантії, епітелій молюска зберігається, вивільняючи специфічну вапняну речовину, яка оточує чужорідне тіло. Саме це чужорідне тіло з часом стає перлиною. Історія знає людей, які знайшли на своїй тарілці, повній устриць, перли вартістю великих грошей.
4. Контрольовані культури перлів можна знайти в багатьох місцях по всьому світу. Утворення перлів майже ідентичне тому, що відбувається в природному середовищі, хоча «матеріал» для перлини штучно закладений. Спеціальні кошики з молюсками залишаються під водою до кількох років, а зроблені таким способом перли досі є одними з найдорожчих у світі.
5. У Європі найсмачніші устриці можна скуштувати у Франції. Країна повна любителів цих морепродуктів. Практично по всій країні можна знайти устричні ферми. Це одна з обов’язкових страв під час Різдва, яку тут подають як у сирому вигляді, так і на грилі.
6. У кулінарних колах устриці поділяють на категорії лише за розміром молюска. Ми маємо справу зі шкалою від 1 до 5. Хоча багато хто, безперечно, побачить, що найбільші користуються незмінною популярністю, на практиці 3, тобто середній розмір, вважається найзручнішим для споживання. Завдяки розміру шкаралупи набагато зручніше їсти устриці в сирому вигляді, ніж із занадто малими або занадто великими раковинами.
7. Устриці не мають єдиного характерного смаку. Спільним знаменником завжди є лише послідовність. Смак, з іншого боку, сильно залежить від походження устриць і від того, чи розвивалися вони в дикій природі чи в сільському господарстві. Багато квітникарі намагаються отримати свій неповторний і неповторний аромат. Тому можна зустріти устриці з фантастичним горіховим ароматом і більш-менш м’якою м’якоттю.
8. Існує повір’я, що устриці найкращі смакують, коли їх їдять натурально, тобто сирими. Перед вживанням устриці розберіться з шкаралупою, що найкраще робити ножем з коротким лезом, а потім відокремте м’якоть, що прилипає до внутрішньої сторони шкаралупи. Сирі устриці добре поєднуються з лимонним соком або невеликою кількістю оцту. Французи не можуть уявити, що на такому застіллі не закінчиться біле вино. Однак це не єдиний спосіб їсти устриць. Люди, які відмовляються їсти устриці в сирому вигляді, можуть насолоджуватися ними на грилі, смаженими, вареними і навіть маринованими.
9. Устриці отримали значне визнання вже в Середньовіччі. Тоді їх кулінарні можливості були оцінені по достоїнству, хоча в нашій країні вони з’явилися лише в 17 столітті, коли багато французьких страв почали підкорювати смаки поляків. Сьогодні це один з найдорожчих морепродуктів і є синонімом розкоші. На непомірну ціну також вплинули обмеження на вилов риби, який не може бути в літній сезон через те, що це інтенсивний період розведення устриць.
10. У стародавні часи устриці вважалися ефективним засобом для потенції. Справа в тому, що устриці є величезним джерелом цинку і ряду вітамінів, які ефективно підвищують рівень тестостерону. Ці непомітні молюски також є джерелом білка, фосфору, заліза, міді, ніацину та рибофлавіну.