Тофу - це унікальний соєвий білий сир, який виробляється в процесі згортання соєвого молока. Сам по собі він не має виразного смаку, і при приготуванні він найчастіше набуває смаку інших, більш переважних продуктів.
Чому тофу особливий? Тому що він має багато харчових цінностей і є гарною основою для багатьох смачних страв.
Більше того, це продукт рослинного походження, тому він також може бути частиною раціону вегетаріанців та веганів, що важливо, оскільки в ньому міститься велика кількість білка, якого таким людям не вистачає через уникнення м’яса та молочних продуктів. .
Для веганів тофу можна використовувати як здоровий замінник сиру на рослинній основі. У 6 і 8 століттях тофу навіть замінив м’ясо для азіатських буддистів. За консистенцією та способом приготування розрізняють кілька видів: шовковистий тофу, який має консистенцію вершків, твердий якідофу, який зазвичай злегка підсмажують, Чоу-дофу, який є формою тофу, і копчений Сіжн Ган. dofu.
Залежно від країни і навіть регіону тофу готують по-різному. Страви, приготовані досвідченими кухарями, часто охоче замовляють місцеві делікатеси.
Харчова цінність
Тофу - це продукт, дуже багатий цінними поживними речовинами. Перш за все, це цінне джерело білка, що дуже важливо в китайській кухні, де немає молока, а велика кількість з’їденого рису, на жаль, має низький вміст білка.
Корисний білок – це ще не все. Тофу також багатий фосфором, залізом, лецитином, магнієм, кальцієм, калієм, а також вітамінами А і В. Тофу низькокалорійний і не містить холестерину, але є джерелом ненасичених рослинних жирів.
Цей непомітний соєвий сир дуже корисний і позитивно впливає на стан організму людини. Він підтримує, серед інших функціонування нервової системи, підтримує роботу нирок і печінки, значно знижує рівень цукру в крові. Не дивно, що тофу є основою багатьох страв у Китаї.
Походження тофу
Історія створення тофу не зовсім ясна. Суперечка про те, де насправді винайшли соєвий сир – у Китаї чи в Кореї? За китайською легендою, тофу винайшов у Китаї китайський кухар Лю Ана в 164 році до нашої ери.
Згідно з китайською фонетикою, сир називається dòufǔ. Західний термін тофу - це назва, взята з японської фонетики. Тофу став популярним у країнах Східної Азії завдяки буддистам, які їли його замість м’яса в 6-18 століттях нашої ери.
Тофу з'явився в Японії дуже пізно, лише в другому тисячолітті нашої ери. Японський тофу жирніший і позбавлений делікатності китайського тофу. Це пов’язано з зовсім іншим способом приготування соєвого молока.
Цікаві страви на основі тофу
Незважаючи на те, що тофу не має свого характерного та інтенсивного смаку, він, поряд з низькобілковим рисом, є одним з основних продуктів азіатської кухні. При правильному приготуванні воно може бути дуже смачним, оскільки під час приготування вбирає смак інших продуктів.
Кухарі люблять використовувати їх як основу або доповнення до своїх страв, тому що вони легко і швидко готуються, а крім того, завдяки нейтральному смаку, чудово поєднуються з багатьма стравами. У традиційній сичуаньській кухні їх подають нарізаними кубиками і приготованими з фаршем і гострими спеціями.
Однак у Пекіні подають холодний тофу, нарізаний вузькими твердими смужками з часником. Не тільки в Азії тофу є справжнім делікатесом, і в Європі соєвий сир має своїх шанувальників, особливо серед веганів і вегетаріанців.
У хороших ресторанах без м’яса талановиті кухарі можуть творити справжні дива з тофу. Тут можна скуштувати вишукані супи з тофу, веганські тако, тофу-бургери, тайські пельмені та пасту з різними соусами. У таких стравах сир часто заправляють схожим на свинину або яловичину, що робить його оманливо схожим на фарш.
Буває, що люди, які щодня їдять м’ясо, коли в рамках експерименту отримують добре приправлений тофу, не повідомляючи їм про це, часто не впізнають невідомий інгредієнт і ідентифікують його як м’ясо.
Інтернет рясніє веганськими рецептами страв на основі тофу: тофу, різні види салатів, запіканок і навіть лікування тофу. Вам не потрібно відразу поспішати в ресторан. Ви також можете спробувати свої кулінарні здібності вдома.
Ви можете купити тофу в деяких добре обладнаних супермаркетах. Найбільшою перевагою цього продукту є те, що він дійсно простий у приготуванні та за гарним рецептом, тому приготування страви на його основі має бути швидше вдалим. Запорукою успіху є використання правильних спецій для додання смаку всій страві.