Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
У наступній частині нашого кулінарного путівника ми розповімо вам про традиційні страви Нормандії.
Нормандії є земельною ділянкою, розташованою на північний захід Франції. Тому не дивно, що вони мають особливе значення для кухні цього регіону морепродукти, особливо гребінці.
Страви та продукти, які можна спробувати в Нормандії та Руані
Гребінці
Гребінці тобто св. Джеймс - це великі за розміром молюски (шкаралупи від 10 до 15 см завширшки) з ніжним смаком і оксамитовою текстурою. Вони чудові на смак у сирому або коротко обсмаженому вигляді. Щоб повністю виявити їх цінності, до них додають прості свіжі місцеві інгредієнти.
мул
Ще одним місцевим нормандським делікатесом є мул. Прогулюючись по чарівних маленьких містечках, створюється враження, що вони буквально на кожному кроці. Подаються сотнями способів, вони радують ніжністю, ніжністю і шалено свіжими.
Особливістю регіону, однак, є страва під назвою moules à la crème, тобто мідії, приготовані в соусі з білого вина і вершків.
Кальвадос
Нормандії це реально яблучне царство. Жителі цього регіону додають їх у супи, соуси та десерти. Тому не дивно, що вони особливо популярні в Нормандії алкогольні напої з яблук. Крім сидру, якому ми присвятили окремий запис (Сидр у ФранціїНормандія славиться своїм виробництвом Кальвадос.
Кальвадос є свого роду "яблучний бренді". Виготовляється в процесі призначення сидру і дійсно дуже смачний, але при цьому міцний. Кальвадос містить стільки ж, скільки 55% спирту. Кальвадос часто додають в соуси. Його також дають для стимуляції травлення. Le trou normand (буквально - Нормандська діра) - це звичка випивати крихітну склянку кальвадосу між двома стравами.
Поммо
У Нормандії його часто подають як аперитив pommeau, тобто легкий лікер, виготовлений виключно з яблуку співвідношенні сторін 3:1. Три частини – це яблучний сік, одна частина – тлілий яблучний дистилят. Хочете спробувати цей цікавий смак? Досягнути Поммо де Нормандії граф Луї де Лористонякі ви також можете отримати в Польщі. Як кажуть фахівці з цього питання, це один з найбільш вдалих зразків цього лікеру.
камамбер
Не всі знають, що це таке Нормандія - батьківщина також дуже популярні в нашій країні сир камамбер. Його річне виробництво залишається на рівні близько 4300 тонн. Хоча камамбер виробляються також в інших частинах країни, саме так його історія почалася в Нормандії. Нормандський камамбер захищається апеляціями: з 1983 року AOC (Appellation d'origine contrôlée) і з 1996 року AOP (Appellation d'origine protégée). У готових сирах ви успішно відчуєте аромати цвілі та грибків.
Зі створенням сиру камамбер пов’язана певність легенда. Його головна героїня - проста селянська дівчина, що живе в селі Камамбер, - Марі Харель. Виробляючи сир, жінка мала слідувати натякам священика Гобера, який переховувався від революціонерів у садибі, де вона працювала. Вона передала свій рецепт, що сир мав бути 11 см в окружності. У 1863 році, перебуваючи в цьому районі, Наполеон III спробував сир за рецептом Марі Харель і відразу полюбив його незвичайний смак. Сир настільки захопив правителя, що він вимагав постійних поставок до Парижа. Коли дізнався, що спец в селі Камамбер – вирішив дати йому саме таку назву.
Інші спец
Крім сиру камамбер і морепродуктів, він панує на нормандських столах яловичина і телятина від корів нормандської породи, і м'ясо качок і кроликів. Смачна й гордість краю баранина.
Що на десерт?
Особливо характерні для Нормандії є гречані млинці зі свіжим сир, маслюки або інші начинки. Раніше вони були стравою найбідніших, а зараз це модна страва на основі місцевих інгредієнтів.