Прекрасна Італія приваблює туристів своїми мальовничими видами, теплою погодою і багатою культурою. Вони також привабливі завдяки їжі. Багато людей приїжджають в сонячну Італію в рамках кулінарного туризму. Щоб спробувати смачні страви, а потім приготувати їх самостійно вдома. Дізнайтеся, як готувати італійські страви.
Найпопулярніші страви італійської кухні
Відвідуючи Італію, обов’язково спробуйте місцеві страви з піци та пасти. Залежно від регіону, в який ви їдете, ви скуштуєте різні варіанти італійського пирога та пасти. У Римі ви з’їсте смачні спагетті карбонара з додаванням яйця, сиру Пекоріно та італійської шинки дозрівання – гуанчіале. У Неаполі ви спробуєте традиційну піцу Маргарита з томатним соусом, моцарелою та сиром Пармезан.
Ви також можете приготувати ці італійські страви вдома. Вони не надто складні (особливо макарони з соусом) - просто використовуйте потрібні інгредієнти і точно дотримуйтесь рецепту.
Читайте також: Італійська кухня: характеристика та рецепти
Аранчіні
Серед традиційних італійських страв ви також знайдете золоті та хрусткі рисові кульки з начинкою під назвою аранчіні. Рисові кульки, вкриті панірувальними сухарями, обсмажуються в жирі. Перед цим рис з’єднують з рагу (м’ясним соусом з помідорами), моцарелою і зеленим горошком. Залежно від регіону подають різні сорти цієї страви. Так є аранчіні з рагу, аранчіні з вершковим соусом бешамель (arancini con burro), з грибами (con funghi) і з баклажанами (con melanzane).
лазанья
Ще одна популярна італійська страва – лазанья, тобто скибочки пасти з м’ясом і томатним соусом. Варіант з фаршем, помідорами та сиром є одним із найвідоміших, але є й інші різновиди лазаньї. Є також з соусом бешамель та овочами. Цю італійську страву можна легко приготувати вдома. Однак часу потрібно багато, тому що спочатку потрібно приготувати соус, правильно зварити пасту (зазвичай її запікають відразу в духовці, але іноді макарони вимагають попередньої варки), а потім розкласти інгредієнти в форму для запікання. На приготування соусу йде найдовше – він тушкується навіть добрих 2 години. Ви можете вільно модифікувати лазанью і приготувати вегетаріанську версію зі шпинатом, гарбузом або лососем.
Ossobuco alla Milanese
Смачна страва італійської кухні для гурманів м'ясних страв. Делікатес готується з телячої рульки, обсмаженої на вершковому маслі, а потім тушкованої в білому вині з помідорами, цибулею та часником. Страва смачна, особливо з додаванням гремолати, тобто дрібно нарізаної петрушки в поєднанні з часником і лимонною цедрою. М’ясо, яке тане в роті – це лише початок застілля. Гомілка містить смачну вершкову кісточку, яку можна з’їсти в самому кінці.
Кальцоне
Піца кальцоне - це приємна заміна традиційного італійського пирога. Це великий вареник з дріжджового тіста, такого ж, що використовується для піци. Під хрусткою скоринкою ховається начинка – найчастіше кальцоне наповнюють м’ясом, помідорами та великою кількістю сиру моцарелла. Кальцоне можна взяти з собою як поживну закуску, подати на вечірку з друзями або приготувати до смачної вечері.
Традиційно ці великі пельмені випікають у дров’яній печі. Температура в них настільки висока, що тісто зовні швидко набуває золотистого кольору, а всередині залишається відповідно м’яким і вологим. Ви також можете приготувати цю смачну страву вдома, як піцу. Вам знадобиться камінь для піци і добре розігріта духовка. Які інгредієнти можна покласти в цей дріжджовий вареник? Для начинки дрібно нарізати цибулю, ковбасу, оливки, додати кукурудзу і нарізані гриби. Не забудьте про жовтий сир або моцарелу.
Дивіться також: Рецепт Кальцоне
Італійська кухня та рецепти для любителів солодкого
Італія асоціюється зі смачним морозивом. Джелато – це, мабуть, десерт, який найчастіше обирають туристи. Крім нього, Італія славиться своїм вершковим і міцно кавовим тірамісу і солодкою закускою Торроне з меду і білків з додаванням горіхів і лимонної цедри.
Тірамісу
Якщо ви хочете спробувати лише один десерт в Італії, це має бути тірамісу. Традиційно цей солодкий делікатес складається з довгого печива, кави, яєць, какао та сиру маскарпоне. Однак ви зустрінете італійські рецепти тірамісу з фруктовим, шоколадним або карамельним печивом (версія Ч'тірамісу відомий на півночі Франції). Найкращий тірамісу в Італії можна з’їсти у Венеції, звідки родом маскарпоне, а також у Сієні чи Флоренції. У кожному регіоні цей десерт готують по-різному, а подекуди бісквітні коржі додатково просочують вином Марсала, а не тільки кавою.
У Польщі тірамісу зазвичай готують з додаванням кави та лікеру амаретто. Ви можете зробити їх прямокутною формою і після охолодження нарізати шматочками, а можна приготувати відразу в стаканчиках для морозива. Секрет смачного десерту – яєчно-сирна маса. Жовтки розтирають з цукром до однорідної маси, а потім додають маскарпоне хорошої якості (краще італійське). Рецепти цього солодкого ласощі можна знайти на сайті Akademia Smaku.
Торроне
Хоча замінити смак оригінальної італійської нуги складно, цю казково солодку закуску можна приготувати і вдома. Для приготування цього італійського рецепта вам знадобляться білки, цукор, мед і вода. Як доповнення – смажені і бажано очищені лісові горіхи. Нуга - це карамель з медом і білками. Спочатку закип’ятіть цукор і воду, щоб зробити карамель. Потім додайте мед і варіть, поки він не стане схожий на нитку. Яєчні білки збити до міцної піни, потім перекласти в каструлю з киплячою водою. Акуратно вилийте карамельну масу в піну і пропаріть, поки все не блищать і не почне рватися. В кінці додайте подрібнені горіхи. Викласти нугу у форму або розкласти на тонкі вафлі.
Італійська кухня має смачні рецепти, які можна легко приготувати самостійно вдома. Шукайте спеціальне борошно «00» для піци та кальцоне в магазинах, що продають італійські продукти. Завдяки йому ви приготуєте ніжне тісто для кальцоне, яке легко формується. Високий вміст клейковини в борошні робить готову масу еластичною і її можна розтягувати до потрібного розміру.